腐竹结怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-24 15:12

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热心网友 时间：2023-10-18 09:18

香辣烤腐皮结

一口一个，辣辣的很过瘾

用料  

腐皮    

韩国辣椒酱    2大匙    

韩国辣椒粉    1小匙    

料理米酒    1大匙    

葱    

姜    

蒜    

糖    1大匙    

芝麻酱    1/2大匙    

芝麻    1大匙    

香油    1大匙    

凉开水    2大匙    

香辣烤腐皮结的做法  

先把腐皮结放水里泡软，略挤干水分

韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙（少放些，因为辣酱已经挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。所有这些调和到一起，拌均匀

这就成了酱做好了。下面先把干的脱脂腐皮结放水里泡软，略挤干水分。然后把腐皮结用韩式烤酱拌上，腌2——3个小时

反正有时间就多腌会，肯定好吃。嘴急的腌半个钟头应该也行。腌的差不多了就拿出来，我在每个腐皮结的中间串了一根牙签，串好后平铺到烤盘上

烤箱预热200度，烤10分钟。喜欢干一点的可以再多烤会儿….好好吃哦～～一

腐竹结炖肉

用料  

肥瘦相间的五花肉    

腐竹结    

白酒/料酒    均可    

生抽    

老抽    

蚝油    

大料    

干辣椒    

冰糖    

羊羊招牌！腐竹结炖肉的做法  

腐竹结应该是学名，在淘宝一搜就有了，一定注意不是油豆皮的豆扣，我差点买错了，为了快点收到我在沈阳同城一家店买的，质量还不错，够干爽，有豆香味儿，买的时候要看看店铺评价，不要买潮的，容易变质。

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腐竹结加清水泡大概半个小时，摸中间豆结那里也泡透了就可以了，有硬芯不行，如果想加快速度就用温水泡。

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五花肉要选肥瘦相间的，要带皮，切成3厘米见方的小块，不用担心块大，焯完水肉会变小的。

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准备葱姜蒜，葱这样打成结，大料和干的红辣椒，干辣椒提个味儿，一个小的就够了，最后吃不出辣味，小米辣或者新鲜的红辣椒不行。

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焯肉太简单不放图了，五花肉冷水下锅，放入料酒或者白酒去腥，烧开关火，多洗几遍，把煮出来的血沫洗干净，焯水的时候记得旁边同时烧一壶热水备用。

把洗好的五花肉放锅里，不用放油，中火翻炒，羊姐做得好吃就是因为把油都炒出来了，所以才不腻又够香，炒到这样金黄，觉得油多就把多余的油盛出来一点，做别的菜也可以放，这个五花肉是买的时候老板帮切的，切小了，应该再大一点。

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盛走多余的油接着在锅里爆姜蒜，沿着锅里边呲一点白酒，做菜一般买牛栏山二锅头就行，再把两小块冰糖、大料和干辣椒丢进去炒一下，接着加生抽蚝油翻炒，酱油容易糊，糊了就会苦，切记切记不要炒时间长，有香味出来就行了，立马倒入刚刚烧开的那壶水，一定要热水，不能加凉水！不能加凉水！不能加凉水！

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加完开水放入泡好的腐竹结，我是加完热水再加的老抽，羊姐是加生抽的步骤一起加老抽进去，虽然我是*厨神但回国以后好久没做饭了怕一起加酱油炒糊了哈哈哈哈哈哈，加完老抽尝尝咸淡不够再加盐，但其实不加盐也够用了，随着汤汁的减少肉会越炖越咸。

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大火烧开以后中火大概要炖30-40分钟，炖透了才好吃，过程中不要总去搅锅里的东西，豆结会散，收汁之前菜的颜色不是这么亮的，如果前面的步骤没错就不用担心，收完汁就会这么亮了～

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热心网友 时间：2023-10-18 09:19

主料：五花肉 500克

2

辅料：腐竹 200克

调料：色拉油、食盐、鸡精、姜、八角、生抽、老抽、细香葱、水、白糖、大葱、花雕酒

END

腐竹结烧肉的做法

五花肉切成大约4厘米的小方块，腐竹焯水沥干，葱、姜、大料准备齐全

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将五花肉汆水备用

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热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄，倒入花雕酒、老抽翻炒上色

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再放入姜片、葱段、大料，转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结，盖上锅盖，大火焖烧至收汁，最后调入少量的盐、味精，撒上香葱段即可

倒入没过肉面2厘米的温水，盖上锅盖，大火烧开之后倒入生抽、白糖

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END

骨头小注

1

在给肉类飞水的时候，可以在水中加黄豆粒大点的碱面，一来可以去除肉中多余的油脂，二来可以去除肉中的腥味。

热心网友 时间：2023-10-18 09:19

牛筋腐竹煲

材料：干腐竹结，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

制作方法：

1、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干。

2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂。普 通锅历时至少一个小时。

3、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最 好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂。

4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁。

5、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以。

营养价值：

腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均 匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由 黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一 切人食用。

热心网友 时间：2023-10-18 09:20