蒜香梭子蟹的做法
发布网友
发布时间:2022-04-24 12:46
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2023-10-13 07:20
做蒜香梭子蟹,担心蟹黄流出来?酒店大厨:在做之前沾一点“它”
买梭子蟹还需要买一些其他的辅料,这样才能做出一道美味的蒜香梭子蟹,蒜是必不可少的一道配料, 还需多准备一些。将所有的辅料都准备齐全就准备做蒜香梭子蟹,这道菜其实做法并不难,听起来确实有点难度,不过认真做起来,也还是简单易学的。朋友做出来的蒜香梭子蟹确实很美味,小编跟着学习知道了怎么让蟹黄不流出来。下面小编就给大伙分享一道蒜香梭子蟹的做法。
【蒜香梭子蟹的做法】
第一步:将梭子蟹处理干净,然后将不可食用的部分去除掉,再洗一遍,切成块状,装盘备用。再准备其他的辅料,一同洗净切好,然后装盘备用。喜欢吃辣的小伙伴,可以准备一些小米椒,小米椒要切碎,辣椒都切碎。姜蒜都切碎,还需准备淀粉。
第二步:将切好的蟹块放入淀粉中,让所有的部位都沾上淀粉,然后装盘备用。热锅,放入适当的油,等油温到达一定程度的时候,将裹好淀粉的蟹块放入锅中开始煎,需要用大火,如果是容易烧的锅,那就选用中火来煎蟹块。在煎蟹块的时候,需要翻动,将两面都煎至金黄,然后盛出锅备用。
第三步:将锅中多余的油倒出 ,留少许的油即可,将姜蒜倒入锅中爆炒。大约20秒的时间,即可将姜蒜爆香,然后放入干辣椒一同翻炒,再加入豆瓣酱翻炒。再倒入煎好的蟹块,一同翻炒一小会。然后将配料:盐、生抽、料酒、醋、糖倒入同一个碗中,再加入少许的水搅拌均匀,倒入锅中,爆炒。大火收汁,再加些蒜,出锅装盘撒些葱花。
以上就是蒜香梭子蟹的做法,在做蒜香梭子蟹的时候,要注意一点就是在煎蟹块的时候要让其先沾一些淀粉,然后放入锅中煎,这样就可以保证蟹黄不流出来。梭子蟹一定要清洗干净,需要反复清洗,清洗干净之后再切成块,梭子蟹当中有不能吃的部位,需要去除干净。在煎蟹快的时候,也是需要控制好火候。
热心网友
时间:2023-10-13 07:20
1.一只一斤半的梭子蟹给冲洗干净,拆解开,用料酒腌制10分钟
2.锅烧热加入油,油热加入生姜大蒜,小葱一半,干辣椒炒至有葱香,然后加入梭子蟹
3.醋,生抽,耗油,调好料加入锅中,翻炒2分钟,喜欢嫩的可以短些时间,老了不好吃
4.然后加盐,撒上剩余的葱,翻炒后装盘即可。