珍珠奶茶的制作方法?我要开店,详细点,外行不要到处找资料粘

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:43

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-10-13 05:07

珍珠奶茶制作

1． 黑珍珠煮法：

大火煮水，滚后倒入珍珠轻搅拌，一直搅拌到水再滚后转小中火保持水滚，煮15分钟后（可依喜好软硬加减时间），熄火焖15分钟，捞出过冷水即可，放入保鲜盒加糖油浸泡待用。

注：煮好的黑珍珠只能当天用，不可隔夜；最后是一天分两次煮珍珠，因为珍珠有个老化期，放得时间太长会影响口感；

泡珍珠的糖油是1：2（1：2的砂糖加水煮开至糖开溶于水中，摊凉待用）

2．红茶包的调法：

一包麦香红茶或咖啡红茶里面有十小包茶包,每一小包茶冲3-5公斤水（按当地喝茶的浓淡定），水温约90℃浸泡10分钟后，将茶包取出，

注：泡过的茶包不能复用

3． 原味珍珠奶茶调法:

在以上泡好的红茶水中加入200克砂糖、奶精200克，奶茶粉100克，用打蛋器搅拌均匀，要让里面的原料完全乳化（装杯时加入煮好的黑珍珠量可自定，如要做冰冻的可加入冰块或放冰箱里冻即）。（注一般珍珠与奶茶是分开罐装的）。

4． 水果味珍珠奶茶调法：

按450ML计：水果粉13克、白砂糖25克、奶精25克、先用少量开水将上述原料搅拌溶解，再加冷开水、冰块、30克煮好珍珠至450ML放入摇盅中摇均匀即可。

注：一杯杯现做，一杯320毫升的果味（珍珠）奶茶，加果味粉（做什么果味加什么果味粉）10克，白砂糖10（糖的甜度可酌量），奶精18克各加入揺盅内，用少量开水搅拌完全溶解，冰冻的加冷开水或冰块（加珍珠）（热的直接加热水）至320毫升，盖好揺盅（先盖大盖，再盖小盖），单手揺时，中指压着小盖，小指托着盅底其它握住盅身上下抖动揺动（速度快的揺几十秒即可）（此法熟练者用）；双手揺时两个大拇指压着小盖，小指托着盅底，其它握着盅身上下揺动（此法初学者用）

热心网友 时间：2023-10-13 05:07

珍珠奶茶详细制作方法
一包立顿红茶
小半杯牛奶

烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠

台湾珍珠奶茶技术配方

原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机

黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。

泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺

用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。

原味奶茶的制作方法
1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。
(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)

2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温

热心网友 时间：2023-10-13 05:08

制作珍珠奶茶的步骤如下：1. 准备材料：珍珠（或*珍珠）、奶茶粉（或奶茶调味剂）、奶精、糖浆、牛奶（或茶水）。2. 煮珍珠：将珍珠放入锅中，加入足够的水，水量约为珍珠的5倍，煮沸后继续煮15-20分钟，直到珍珠变软嚼劲适中。3. 水煮完成后，将珍珠捞出，放入冷开水中浸泡，以防止粘连。4. 泡制奶茶：根据你准备的茶底或奶茶粉的品牌，按照包装上的说明调制奶茶。一般情况下，将奶茶粉（或奶茶调味剂）和糖浆（可以根据口味调整）加入适量的牛奶中，搅拌均匀。5. 加入冰块：将冰块放入杯中，根据杯型和需求，适量加入调制好的奶茶。6. 加入奶精：根据口味需求，可以加入一些奶精增添奶香。7. 加入珍珠：在奶茶中加入已经冷却的珍珠。8. 搅拌均匀：用专用的奶茶搅拌器或吸管慢慢搅拌奶茶和珍珠，使味道均匀混合。9. 装饰杯沿：根据需要，可在杯沿添加一些糖浆或奶油装饰。10. 完成：将奶茶倒入包装好的杯子中，可以配上吸管和盖子，即可享用。以上是制作珍珠奶茶的基本步骤，你可以根据自己的创意和口味进行调整和改进。另外，为了确保产品质量和口感的稳定性，建议你进行实际操作和多次尝试，以找到最适合自己口味的制作方法。祝你的奶茶店生意兴隆！

热心网友 时间：2023-10-13 05:08

珍珠奶茶制作方法如下：材料：- 珍珠：黑糖珍珠、白糖珍珠或色珍珠，根据口味选择- 奶茶底：牛奶或豆奶- 茶叶：红茶或绿茶，根据口味选择- 糖：根据口味调整- 冰块步骤：1. 先准备好珍珠。将珍珠按照包装上的指示煮熟，通常是将珍珠放入沸水中煮至变软，然后转小火煮15-20分钟。2. 将煮熟的珍珠放入冷开水中浸泡5分钟，然后捞出备用。3. 准备奶茶底。你可以选择使用牛奶或豆奶奶茶底，根据你的喜好选择。加热奶茶底，但不要煮沸。4. 准备茶叶。你可以选择红茶或绿茶，也可以加入特调的茶叶混合体。用沸水冲泡茶叶，根据个人口味选择浸泡时间。5. 将泡好的茶叶倒入奶茶底中，加入适量的糖，搅拌均匀。6. 准备杯子，可以选择透明杯子或奶茶杯。如果要加冰块，可以在杯子中放入一些冰块。7. 将准备好的奶茶倒入杯子中，然后加入适量的珍珠。8. 用吸管搅拌均匀后，就可以享受自制的珍珠奶茶了。希望以上制作方法对你的开店有所帮助。记住，在开店之前，还需要了解相关卫生与安全规范，并根据当地的法规进行操作。祝你的奶茶店生意兴隆！

热心网友 时间：2023-10-13 05:09

先把珍珠豆煮熟!然后放在保鲜柜里面备用!煮的时候要特别注意要不停的搅拌!要不然会沾锅底!
去买一些高级的奶茶粉和奶精!一般包装上都有配比的!你可以按照上面的配比制作!
每杯放两小勺珍珠豆! 自己可一定个量以后就一直保持不变!千万不要今天多了明天少了的