羊心,羊肝,羊肉应该都怎么做?
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发布时间：2022-04-24 12:51
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热心网友
时间：2023-10-13 10:11
做羊杂汤：所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。
其实，羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。
正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，据说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；山东威海的羊杂汤，特别实惠，羊杂10元1斤，羊汤随便喝，豪爽致极。
材料：羊杂(煮熟的)半斤，香菜几根
调料：葱、姜、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、盐
做法：沙锅放入适量水，加入羊杂、葱、姜，大火煮开后转小火，直到汤发白(期间可以准备其他的饭菜，两不误)，然后加入调好的芝麻酱、韭菜花和酱豆腐，适量加盐调味，上桌时加入切碎的香菜即可。最好配上刚出炉的小烧饼.
热心网友
时间：2023-10-13 10:11
羊脏羹的做法详细介绍菜系及功效：骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 羊脏羹的制作材料：主料：羊肝150克,羊肚200克,羊心200克,羊肺200克,羊腰子100克
辅料：荜茇50克,陈皮10克,草果3克,豆豉150克
调料：猪油（炼制）30克,胡椒粉3克,大葱10克,姜5克,盐5克 教您羊脏羹怎么做，如何做羊脏羹才好吃1. 将羊杂沥去血水后洗净，切成2厘米见方的块，(羊肚不切)；
2. 将荜拨、草果、陈皮、胡椒粉、葱、姜、豆豉一同装入纱布袋中，扎好袋口后；
3. 药袋与羊杂一起纳入羊肚内，并用线缝好口置于锅中；
4. 加入适量清水、猪油、盐，用武火煮沸后，再改用文火炖熟；
5. 将羊肚取出，拆去线，取出药包，并将羊肚切成块。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有补脏腑、益气血之功效，适于气血虚虚弱型骨质疏松症患者食用；
2. 症见明虚劳损、骨髓败伤、腰膝酸痛等。
小帖士-食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
