家里买了很多茄子,有什么好吃又下饭的做法?

发布网友 发布时间：2022-04-24 14:35

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热心网友 时间：2023-10-16 15:51

茄子是夏季家家户户餐桌的常客，分享9道做法，都是美味下饭菜

茄子是夏季时令蔬菜，茄子是夏季家家户户餐桌的常客，分享9道茄子做法，有荤有素，有冷菜，也有热菜，都是美味下饭菜，喜欢吃茄子的朋友，不妨收藏，有时间学着做，丰富家里夏季的餐桌品种，下面分享下做法：

【豆角烧茄子】所需材料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1\\2汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆角最好选用四季豆，将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净，豆角要将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油，吃着不腻。这是做茄子菜肴的小窍门。吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。

4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用，

5.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用，炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。

6.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【农家扒茄子】材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法：

1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用。

2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段。

3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。

4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油。

5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀。

6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【香辣烧茄条】所需材料：茄子1斤、尖椒2个、老干妈油辣子1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.茄子去蒂洗净，尖椒去蒂洗净。

2.把茄子切成小手指粗细的条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。把茄子加盐稍腌制一下，这样茄子炒制时，就不会吸收太多的油，吃着不油腻，这样做茄子就不费油。

3.尖椒去蒂去籽，切成条，大蒜切末。

4.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，把腌制好的茄条控下水，再下入锅内炒制，将茄条炒至变软。

5.加入1汤匙老干妈，翻炒均匀。

6. 淋入少许水，再加入生抽，焖制入味2-3分钟。

7.下入尖椒条，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【麻酱拌茄子】所需材料：茄子500克、香菜2棵、小葱3棵、芝麻酱2汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.茄子去蒂，洗净，茄子时要选用紫皮长茄子，嫩一些的比较好。

2.蒸锅加水，把茄子放在蒸屉内，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，把茄子蒸熟，到时间后将茄子取出晾凉。如果不知道茄子蒸没蒸熟，教你一个简单的小方法，用一根筷子扎一下茄子，如果茄子很容易就扎透了，那就是熟了，反之就是没熟，再蒸一会。

3.茄子晾凉后，把茄子撕成长条待用。

4.小葱斜刀切小段，香菜切段，大蒜切末。

5.芝麻酱放在碗中，芝麻酱经过沉淀，比较硬，需要调稀才行，用温水，加入盐，水和芝麻酱的比例2：1就可以了，然后沿着一个方向一直搅拌，再分次淋温水，要一直不停的搅拌，一直搅到所有的疙瘩都化开，变得丝滑细腻为止。

6.把茄条放在大碗内，加入葱段、香菜段、蒜末，放入调好的芝麻酱，再淋入生抽。用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【蒜拌茄子】所需材料：茄子500克、香菜1棵 、尖椒1个、大蒜4瓣、酱油3汤匙

做法步骤：

1.食材备齐，茄子和香菜洗净，将大蒜切末，香菜切小段，尖椒切末，将蒜末和尖椒末放在碗内，加入酱油拌匀待用。

2.如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

3.到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了）。

4.将茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜。

5.用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可。

【家常肉末茄条】所需材料：茄子3个、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1\\2汤匙、淀粉1\\3汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，茄子如果比较嫩，就不用去皮，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.把茄子横切成6-7厘米长的段，再切成1厘米左右粗的条，别切太细，太细烧制时容易碎，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。

3.猪肉切成末，尖椒去蒂去籽，切成条，把淀粉放在碗中加入少半碗水搅匀成水淀粉。

4.锅加油烧热，下入茄条翻炒，将茄条翻炒至变软，将茄条盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末炒香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

6.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒可以去除猪肉的肉腥味。

7.下入炒好的茄条，翻炒均匀，淋入少许水，加入少许盐，腌制茄子时已经有盐味了，盐要少放，烧开，烧制入味1-2分钟。

8.下入尖椒条，淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，（这个也是做茄子的小技巧，蒜末后放，可以为茄子提味），翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

热心网友 时间：2023-10-16 15:52

热心网友 时间：2023-10-16 15:52