鱼怎么蒸好吃
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发布时间:2022-04-24 14:17
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热心网友
时间:2023-10-16 01:35
秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;
秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
蒸鱼怎么蒸好吃
1、将鲫鱼抽去鱼腥线,两面改刀,将鲫鱼用姜、料酒、盐、老干妈腌十分钟。2、锅中加水烧开,放入鲫鱼蒸10分钟,转小火倒出多余的汤汁。到这一步鱼就已经有香味了。3、加入蒸鱼汁,再焖2分钟即可。鱼就会十分的美味。
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
蒸鱼怎么做好吃又香 6个蒸鱼小妙招
2、加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。3、沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。4、涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重...
鱼块怎么蒸好吃
要想让鱼块蒸得好吃,可以考虑以下几个方法:1. 选择新鲜的鱼块:新鲜的鱼肉更加鲜嫩美味。挑选时,可以闻一闻鱼的气味,若有异味或者腥味,则说明不新鲜。2. 用盐和料酒腌制:在蒸之前,可将鱼块用适量的盐和料酒腌制一段时间,这样能去除鱼的腥味,提升鱼肉的鲜美。3. 加入适量的调料:可以根据...
清蒸鱼怎么做好吃
1、大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净。2、在鱼两面各斜切2刀,撒少许盐、料酒腌十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜。3、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右。4、倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝。5、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出...
怎么做清蒸鱼好吃又简单
1、选择新鲜鱼一条,清洗干净。2、鱼身两侧撒上适量的盐,腹内放入姜片。3、将处理好的鱼放入蒸锅中,用大火蒸约10至15分钟,具体时间根据鱼的大小和厚度调整。4、取出蒸盘,小心倒掉盘中的蒸汁,去除姜片。5、在鱼身上摆放切好的葱丝和姜丝。6、在另一个锅中加热油,待油热后均匀地淋在鱼...
水蒸鱼怎么做好吃又简单 水蒸鱼的做法
1、【材料】鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。2、将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。5、鱼块洗净沥干,用葱姜蒜、花椒、盐、...
鱼如何蒸好吃又简单
- 一条新鲜的鱼,可以选择鲈鱼、鲷鱼等,尽量选用新鲜的鱼,以保证口感和味道。- 姜片和葱段,用来增加鱼的香味。- 料酒,可以去腥味。- 食盐,提升鱼的鲜味。- 食用油,增加口感。步骤:1. 将鱼洗净,去鳞去内脏,用清水冲洗干净,然后在鱼身两侧各划几刀,有助于入味和蒸熟。2. 在鱼的腹腔内...
蒸鱼如何才能蒸的好吃
1、挑选新鲜的鱼:都说巧妇难为无米之炊,如果鱼没有挑好,鱼不新鲜的话,那么无论如何也是做不出好吃的鱼的。所以一定要挑选新鲜的,没有任何异味的鱼,然后在清蒸之前现杀,这样才能让鱼最好的保存鲜味,这样蒸出来的鱼才会好吃。所以挑选新鲜的鱼来蒸是非常重要的。2、用鱼露:现在的调味品越来...
清蒸鱼最关键技巧 清蒸鱼怎么做好吃
1、挑鱼不要挑大,清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好,鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,以确保蒸鱼不腥。2、鱼上锅蒸制之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。3...
怎么蒸鱼 怎么蒸鱼好吃
1、首先将鱼洗净,从脊背开刀,顺着骨头一直片到里面,反面改一字刀口,改到脊骨,加入盐,均匀涂抹。2、把葱垫在盘子里,把鱼放在上面,姜片顺着脊背刀口放几片,鱼身上放几片姜、肥膘肉,肥膘肉可以去腥增香,鱼身上放上几粒花椒。3、把腌好的鲈鱼放在锅里,盖上锅盖,大火蒸12分钟,把肥膘肉和...