做清蒸鱼怎么腌鱼
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:20
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-16 03:38
清蒸鱼
主料：黄鱼(大黄花鱼)1条
辅料：葱2段，姜5片，橄榄油适量，花椒1茶匙，泡红椒1个，蒸鱼豉油三勺，料酒少许，盐10g
做法：
1、大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。
2、在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。
3、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。
4、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。
5、炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。
6、去掉花椒，热油倒在鱼上即可。
热心网友
时间：2023-10-16 03:39
鱼洗干净后在鱼身划几个斜口，抓点盐均匀撒在鱼身上，鱼肚里面也撒一点。
麻烦采纳，谢谢!
做清蒸鱼,很多人错在第一步,注意哪些细节,鱼肉鲜嫩,不老也不腥?_百度...
1、清蒸鱼一般用鲈鱼，买一条活鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉，就减小八成的腥味。2、将鲈鱼用清水冲洗2遍，在两侧各划几道，准备一下葱段、姜片，用破壁机打成葱姜汁，涂抹在鱼身上，每个地方都抹匀，腌制20分钟。葱姜汁能有效去除鱼腥味，又能保持鱼肉的鲜嫩，比抹盐...
做清蒸鱼前怎样腌鱼?
腌制鱼：将切好的葱段和姜片放入鱼腹中，然后在鱼的表面均匀地撒上适量的盐。盐可以使鱼肉更加紧实，口感更佳。接着，将鱼放入冰箱中腌制20-30分钟，让鱼肉充分吸收葱姜和盐的味道。准备蒸锅：在腌制鱼的过程中，可以准备蒸锅。在锅底加入适量的水，放入蒸架，盖上锅盖，大火烧开。蒸鱼：将腌制好的...
做清蒸鱼怎么腌鱼
清蒸鱼主料：黄鱼:大黄花鱼，1条；辅料：葱2段，姜5片，橄榄油适量，花椒1茶匙，泡红椒1个，蒸鱼豉油三勺，料酒少许，盐10g；做法：1、大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；2、在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；3、蒸锅放水，大火烧开...
清蒸鱼需要先腌制吗,蒸鱼前怎么腌制好吃不腥
腌鱼去腥的制作方法
为了去腥，最通常的做法就是用盐腌。其实，这样的做法是错误的。用盐腌制鱼肉，会造成鱼肉里面的水分流失，这样鱼肉吃起来自然就缺失鲜嫩感。做鱼时，不管是啥鱼，只要自制1碗“去腥汁”就能彻底去掉腥味！下面我们就一起来看看清蒸鱼吧！清蒸鱼主料鱼一条（根据个人喜好自选哦）万能去腥汁姜7片、葱...
清蒸鱼的做法?
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。第5步、放入腌好的鱼。第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒...
清蒸鱼怎样做才好吃?教你腌鱼诀窍,蒸冻鱼都不腥不柴太好吃了!_百度知...
蒸鱼的时候,不可以直接加盐,那应该怎么办呢?
一般情况下蒸鱼无非就是清蒸鱼，或者做成口味比较重一些的蒜爆鱼，而不管怎么样的做法，最关键的一步就是腌鱼，所以这个盐是要在蒸鱼之前就涂抹在鱼身上的，这里就说说我们家蒸鱼的步骤，完全是个人喜好，无关于专业与否，自己爱吃就行了。一、买鱼&腌鱼做蒸鱼的话，最好选择鲈鱼、桂鱼、黄花鱼、石斑鱼...
怎样做开背清蒸鱼
一、第一步使用菜刀在鱼的背上开道口子，这样鱼会更入味。二、接着把准备好的姜和葱用刀切丝，放在一旁备用，如下图所示。三、将切好的葱丝和姜丝放到凉水里浸泡五分钟，如下图所示。四、等泡好后将泡的水撒到鱼身上，放旁边腌制5分钟，如下图所示。五、接着在锅中放入适量的水，点火等烧开...
怎样做清蒸鱼又嫩又好吃
3.腌鱼的时候不需要太复杂，把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，千万不能放盐、食盐会使鱼肉中的水分流失，葱姜本身能够避腥增鲜、料酒也可以不放，尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。4.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅，而且必须开水上锅，否则肉质...
