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在家自己做牛排怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-24 17:13

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热心网友时间：2022-05-26 22:52

材料

牛排，佐料，锅

方法

首先购买牛排，建议直接在超市购买袋装牛排或者新鲜牛排；

准备好佐料，例如胡椒酱，料酒，番茄酱，黄油或者搭配牛排食用的意面；

把肉一片一片拿出来放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕溅出血丝可以套在食品用塑料袋上拍，这是为了拍散肉的纤维，好增加入味效果；

用腌料腌上，注意两面都涂抹到，除了腌肉酱，再少撒一点胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以说是煎牛排的灵魂；

将锅洗干净，在锅里刷上食用油；

然后等锅热了之后再放约5克黄油；

然后将厚薄均匀的牛排平整的放入锅内，根据个人对牛排成熟度的喜好来决定煎牛排的时间；

成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了；

然后装盘，撒上胡椒酱或者其他配料就可以吃了。

热心网友时间：2022-05-27 00:10

主料牛排250克辅料油适量盐适量生抽适量老抽适量胡椒粉适量
步骤
煎牛排的做法步骤11.将买回来的牛排切好备用，最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些，用刀背拍一拍牛排，
煎牛排的做法步骤22.准备的调味料：盐、胡椒粉和鸡蛋清，
煎牛排的做法步骤33.腌制15分钟左右，
煎牛排的做法步骤44.平底锅中放入适量的色拉油，
煎牛排的做法步骤55.放入牛排小火煎制。
煎牛排的做法步骤66.煎至变色后翻面，
煎牛排的做法步骤77.放适量的老抽，
煎牛排的做法步骤88.放入适量的生抽，
煎牛排的做法步骤99.放入适量的清水，汁收的差不多了就可以起锅了。

热心网友时间：2022-05-27 02:18

1. 选购新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可。有另一种说法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄榄油腌渍，那样确实是另一种美味，不过我还是更强调牛肉本来的香味，各位可以尝试下。

2. 热锅放油。建议直接用普通的菜籽油，因为橄榄油虽好但不耐高温，也有人用黄油，但是据说控制不好易糊掉。

3. 火稍大些，油热气后放入牛排。牛肉刚下锅温度一定要够热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，牛肉的汁水才不会外泄，也就是锁汁。颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，如果平底锅够厚会有助于保温。

4. 之后常见的翻面方式是每隔20s翻一次，让热力缓慢的进入牛肉内部，共计4-5分钟出锅。如果你的火过大，在两面锁汁后可调小一些。

5. 继续翻，注意时间。

6. 出锅后，在盘子上静置5分钟（很重要），最后才撒上黑胡椒和粗海盐（没有的话就用普通的食盐）。对牛排来说，最后洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩。

7. 这样做出来的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯红酒可以清油腻、提升牛肉入口香味，再合适不过。

1，牛排的前期处理，不可以敲打或抹盐，会造成牛肉组织脱水。 2，橄榄油不耐高温，会产生有毒物质，所以最好用菜籽油。 3，刚下锅的牛排要在高温中两面煎炸以防止之后牛排内部汁水外泄。 4，每隔20s一翻面，四五分钟即可出锅。 5，刚出锅的牛排一定要静置5分钟左右，最后撒盐。

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