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卤鸭+腌制之前要焯水吗?

发布网友发布时间：2023-07-11 12:43

共1个回答

热心网友时间：2024-01-30 20:38

卤鸭腌制之前需要先焯水处理。焯水可以去除鸭肉表面的血水和杂质，同时也能使鸭肉更加紧实，便于腌制和入味。具体操作方法如下：

1.将鸭肉放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫。

2.加入一些料酒、姜片、葱段等调料，让鸭肉的异味去除，同时也能增加风味。

3.焯水时间一般为5-10分钟，具体时间可以根据鸭肉的大小和厚度来调整。焯水后，将鸭肉捞出，用凉水冲洗一下，去除表面的残渣和余温。

4.将焯水后的鸭肉晾凉，然后再进行腌制，这样可以使鸭肉更容易入味，同时也能保证鸭肉的口感和质地。

需要注意的是，在焯水的过程中，要注意火候和时间的掌控，避免鸭肉煮烂或过于干燥。同时，也要注意卫生和食品安全，保持厨房的清洁和整洁，避免交叉污染。

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