粘性特别好的猪肉正常吗？吃起来既鲜嫩又好吃
发布网友
发布时间：2022-04-19 09:43
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热心网友
时间：2023-07-30 11:48
肉质的好坏不能单凭这点就是说明，你所说的早市是指早上的菜市场还是早餐店？因为这种现象有多种方式造成：
1、如果是菜市场的话，那应该就是隔夜的猪肉，上一天卖不完的，然后放到冰箱里冰鲜着，第二天再卖，如果冰鲜不好的话，就会出现你说的那种现象，但如果冰鲜的好的话，单凭肉眼是看不出来的，还需要用手去捏一下，是否柔软有质感，冰鲜过的肉类都会带有一些水分，所以解冻后肉质会出现松散的现象。
2、如果是在早餐店就不一样了，因为一般煮早餐（如粉类）需要加一些肉下去一起煮才有味道，而一般来说想要肉类新鲜松软口感好的话，就需要先把肉类腌制一下，如加上酱油、盐、糖、料酒、淀粉、花生油、蚝油、姜丝等材料腌制，并用手抓几下，这样配料的味道就能快速的进入肉里面，当然，也会出现刚才你说的那种黏黏嫩嫩的情况了。
所以，具体问题还需要具体分析！来自：求助得到的回答
热心网友
时间：2023-07-30 11:48
是加了淀粉！我每次炒瘦肉，都放点淀粉搅拌均匀过两分钟再炒！
不要放多了，多了沾锅
热心网友
时间：2023-07-30 11:49
最文明的是注淡盐水
再就是使肉吸更多水的其他化学品
摸着发粘的不要买
这年头能买到只注水的肉就不错了
热心网友
时间：2023-07-30 11:49
应该是加了比较多的生粉吧
热心网友
时间：2023-07-30 11:50
明显是注水猪肉 那些事水来的。 不过不知道有没有加其他东西
拒绝注水猪肉,注意哪几个小技巧能够买到好猪肉?
刚刚被宰杀的猪肉都含有非常好的新鲜香气，就算是不加任何调料煮出来也能闻到那股没有腥臭的气味，而放置了太久的猪肉就不会，甚至还有臭味。三、触感 好的猪肉摸起来十分具有弹性，而且丝毫不粘手；而过期猪肉往往会发粘，弹性差。四、形状 新鲜的猪肉表面没有任何痕迹，而过期猪肉往往会在表皮发现红...
猪肉炒时会粘锅为什么?
炒出来的猪肉颜色鲜亮,口感嫩滑,比没有腌制过的猪肉,吃着口感是完全不同的。 炒猪肉时不要先下猪肉,可以先下入葱姜,等先爆香之后再下入肉片这样炒出来的猪肉,味道不行,可以增加香味。总结一下 猪肉在炒的时候容易粘锅,可能是因为炒菜的锅具不清洁,没有洗干净,和炒的肉如果是在冰箱里拿出来的冻肉,也会粘...
购买猪肉时没有粘性好吗 购买猪肉时没有粘性好不好
1、购买猪肉时没有粘性不好。2、鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味，这种猪肉是新鲜猪肉，可以放心食用。3、如果猪肉一点粘性都没有，并且有水分溢出，就可能是注水猪肉，尽量不要食用过量。特别说...
如何选购猪肉?
新鲜的好猪肉，手感一定是非常棒的，当你用手去触摸猪肉的肌肉部分，表面微干或者微微湿润，弹性非常好，按下去后的凹陷处会即可回弹，而且不粘手，那就是一块非常新鲜的好猪肉。如果不新鲜的猪肉，那用手一按，弹性非常差，而且猪皮干燥，猪肉发粘，这样的猪肉建议不要选购。6、闻味道 新鲜...
怎样区分公猪肉和母猪肉?
另外,新鲜猪肉的弹性好,用手指按压后会立即复原,肉面无粘液感;而变质肉按压后不能复原,有时手指还能把肉刺穿,并有明显的粘液感。 “注水肉”“病猪肉”常常掩盖在“新鲜”的外衣下 市场上曾出现过注水肉,单从外观看很新鲜,甚至在色泽上感觉比正常的肉还要好。其实,这种肉的肌肉组织松软,弹性差、切面闭合慢...
鲜猪肉如何煮得好吃
怎样挑选到又新鲜又好的猪肉？一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；炸猪肉丸子的做法 食材食谱热量：286.2(大卡)主料 馒头 1...
怎样鉴别鲜肉有没有注水?
二摸：弹性好、手感好，就是没注水的 其次，用手摸肉时，感觉油乎乎的、润潮，一按弹性好、手感好，就是没注水的，质量较好。坏肉没有弹性。另外，冷冻注水肉表面很光滑，横切面有冰碴儿，底面会有血冰，化开后出水较多，在碗中放上一段时间就会遗留下一摊的水。正常鲜肉外表呈风干状态，瘦肉组织...
怎样炒肉才嫩(没有淀粉
第一点是肉的持水性，如果持水性好，肉里面的水分含量就高，吃起来就鲜嫩多汁。第二点是肌肉纤维的粗细和结构状态，比如土猪肉就比一般的猪肉老，土鸡就比白羽鸡的肉要老。第三点是肌间脂肪含量和分布，比如雪花牛就比纯瘦牛肉的口感好。好了，道理你已经知道了，下面就告诉你如何操作吧。【如何选...
怎么炒肉丝吃起来嫩
炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃，肉丝原料要经过油滑再炒。因为肉丝含有很多蛋白质，又切得细碎，有粘性，所以，先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅，再回锅烹炒，这样能使肉丝中的蛋白质凝固，外形略为收缩，避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病。 所谓"油滑"，就是把软嫩细小无骨的荤料，在油锅中...
为什么好多人吃不出猪肉的骚味?
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会溶解于水。在猪肉的肌溶蛋白里，含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，这些物质被热水浸出后，会影响猪肉的味道。因此，新鲜猪肉不要用热水浸泡，而是用干净的布擦干净，然后用冷水快速冲洗干净，不可久泡。购买肉品最好到大型专柜、超市等，避免出现危及...
