红酒为什么要醒酒才能喝?

发布网友 发布时间：2022-04-25 12:59

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热心网友 时间：2022-05-02 16:39

葡萄酒以葡萄为原料，在酿制时并没有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，葡萄酒中含有较多的鞣酸和单宁物质，这些物质会影响到葡萄酒的口味，而醒酒过程就是让葡萄酒充分和空气接触，通过氧气的氧化，去掉些单宁物质，改善葡萄酒的口感。

因为红酒一般都是平放，或者倾斜30度放。时间久了会有沉淀，橡木瓶塞渣等等。直接打开酒喝，这些杂质把酒质变浑浊，影响口感，所以需要沉淀一下，把杂质沉底，甚至有的红酒还需要用滤纸过滤一下。

大家都知道单宁对红酒口感的重要性。而把红酒倒出来醒酒，就是为了接触氧气，软化单宁，提高红酒的品质和口感。

释放香味和去除杂质。通过摇晃红酒，促使原本密封在酒里的杂味和甲醇等杂味挥发掉。并且让酒香味释放出来，进一步提高红酒的味道。这一点其实很重要，可以说是醒酒的主要目的之一。

醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。

刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时，至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。

热心网友 时间：2022-05-02 17:57

红酒是餐坐上的常客，不管是在什么样的餐桌上都会有它的身影。关于红酒大部分人都想到了高雅的形象，也会想起装红酒的高脚杯等等一系列的物品。所以喝红酒也成为了人们日常的习惯，对于红酒也和自己的生活圈有原因。如果是一名普通务工者，那么他接触红酒的时间本就很短，更不要说是红酒的文化了。

我们会发现很多人在喝红酒的时候都是要醒酒的，不管是在电影中还是在电视机中，我们都可以看到红酒是需要醒酒的，那么我们喝红酒的时候为什么要醒酒呢？这其中是有讲究的，今天小编就和大家说一说，尤其是喜欢喝红酒的的人。之所以要喝红酒，这是因为红酒中存在这独有的物质叫做单宁，单宁在红酒中会让我们喝起来涩涩的，而醒酒这个过程就是让单宁和空气完全接触，让其中的涩味散去一些，口感也会变得更加的芳香醇厚。

红酒在红酒杯中倒三分之一也是这个原理，这也是让红酒和空气多加接触。我们在喝红酒的是时候，红酒每分每秒都会发生微妙的变化，所以最佳的饮用时间是很难把握的，我们可以准备一个快速醒酒器让红酒快速的醒酒，因为红酒醒酒就是为了让红酒和空气充分的接触，把红酒中的单宁软化开来，这会让红酒中的香气充分的激发出来。

而甜白葡萄酒和贵腐酒是不需要倒入醒酒器中的，只需要开瓶静放1个小时就可以了；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就是可以饮用的；处于陈年期的酒在醒酒器中1个小时就可以了；较年轻的红酒就是要在醒酒器中2个小时之后就可以饮用了；

快速醒酒器就是利用伯努利原理，在倒酒那一刻瓶中的压力是有所变化的，让红酒鱼空气大面积的与空气接触，加速单宁的软化效果，这可以让红酒中的涩味快速消散，让红酒中的香味快速的释放，倒进杯的时候酒已经就醒好了，我们可以直接去喝，如果不知道醒多久时间那就使用醒酒器，这样就不会醒过头了。

红酒文化中最离不开的就是仪式感。红酒的盛放红酒的工具是马克杯或者是塑料杯，这样就会显得非常的奇怪，所以高脚杯就出现了，如今市面上的红酒款式有非常的多，有的是杯口偏大，有的是杯口偏小。所以我们要选择合适的高脚杯去喝红酒，我们在饮用的同时也可以边喝边摇晃杯子，这也是为了进一步的醒酒。

一款红酒，醒与不醒，醒得好与不好，给人的口感完全两样。没醒开的红酒，喝起来，酒液闭塞，单宁紧致，香气封闭。这种感觉，就像跟着一个还没睡醒的人讲话，看着对方睡眼朦胧样，会很不舒服，失去沟通*。而醒到恰当好处的红酒，喝起来，细腻柔滑，香气浓郁，像巧克力入口融化后的圆润感，好比*丝绸感受到的柔顺，好似神采奕奕、容光焕发、活力四射的人。

热心网友 时间：2022-05-02 19:48

为了挥发二氧化硫、让单宁进一步氧化。

1、挥发二氧化硫

挥发二氧化硫的味道就不用解释了，因为有刺激性臭味，虽然很淡，但是当您打开一瓶红酒的时候，就会闻到，所以，还是挥发一下比较好。醒酒（挥发）过后，剩下的就是果香了。

2、让单宁进一步氧化

红酒是经过发酵的，醒酒就是为了让酒充分的接触空气，使酒中的单宁与空气接触氧化，柔化单宁，可以使酒的口感更好，香气更加浓郁诱人。

喝红酒的好处是很大的，已经有研究表明，红酒可以保护心脏，在预防心血管疾病和预防中风这方面有着显著的作用。

而这个是由红酒是一种强有力的抗氧化剂所决定的，这可以帮我们清除多余的氧自由基，增强免疫抗病机能。还能直接杀死感冒病毒等等。最重要的是，还可以降低蛋白胆固醇的氧化，这是人体患上动脉粥样硬化最主要的诱因。

但是，所有的酒类都不能多喝，喝酒过量反到对心脏会造成损伤。不仅如此，酒精对身体的很多器官都能造成损害，例如形成酒精肝等等。

热心网友 时间：2022-05-02 21:56

因为在红酒当中有二氧化硫作为杀菌的添加剂。如果开了瓶不经过醒酒的话，可能会有二氧化硫的异味。

另外，红酒当中是有单宁、单宁酸、糖等物质的，再加上橡木的瓶塞，几种物质要经过充分的作用，打开瓶需要一段时间的氧化作用后，几种物质才会达到一个平衡的状态，才不会太酸涩。

加速红酒氧化的过程来让红酒释放其原有的芳香，同时柔化红酒中的单宁，使口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。如果是新酒，放到醒酒器里，半个小时就可以，如果是陈酿，那四十五分钟到一个小时都是需要的。

红酒刚开瓶，会有艰涩和闭塞的口感，不适合我们饮用，红酒与空气接触一段时间之后，酒液就会变得熟软，香气开始散发出来，单宁也变得顺滑。不过醒酒的时间也不能太长，时间太长的话，酒液会被空气充分氧化，会充满一股酱油味，味道就欠佳了。