猪肘怎么炖
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发布时间:2022-04-25 08:52
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时间:2023-11-10 20:57
配料:
猪肘,酱油30克,白酱油25克,腐乳15克,黄酒15克,甜面酱100克,大蒜(白皮)20克,盐10克,八角3克,姜10克,小葱20克,桂皮5克。
做法:
(1)将肘子(带脚爪)刮洗干净。
(2)将肘头朝外,肘把(脚爪)朝里,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开,剔去腿骨两边的肉(三面离肉),底部骨与肉相联,使骨头露出。
(3)然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断。
(4)再入汤锅煮至七成熟捞出,用净布搌干水,趁热用红酱油涂抹肉皮。
(5)取蒸盆一个,盆底放入八角、桂皮,先将肘把的骱骨用手掰断,不伤外皮,再将肘皮朝下装进蒸盆内。
(6)装盆时根据肘子体型,将肘把贴住盆边装入盆内,成为圆形。
(7)再撒入精盐,用消过毒的净纱布盖在肉上,再将甜面酱、葱,以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀。
(8)将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右,以烂为度,取出、揭去纱布,扣入盘中,拣去八角、桂皮。
清炖肘子
原料:
带骨整肘子1000克,上等绍兴料酒30克,味精10克,上好鲜姜4片,大葱白3段,精盐适量(按口味),鲜竹笋或冬笋切片250克。
制作方法:
(1)将肘子去净余毛并洗净污垢,置入砂锅内加水至肘子肉面上两指宽,加入姜片、葱段。
(2)把砂锅置旺火上,待水沸后改成文火,去净浮面的泡沫,加入料酒和竹笋薄片。加盖,继续用文火炖3小时左右,必要时适量添水,直至肘子烂熟,用筷子一戳即透,此时肉香扑鼻,按口味加入精盐适量,在上桌前加入味精。
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时间:2023-11-10 20:57
你好!
1.1.猪肘拔毛刮皮,洗净沥水。2.2.锅里加料酒、姜片煮沸,将猪肘焯水。3.3.焯好的猪肘洗净放进高压锅,加水,红枣姜片,倒入适量料酒。4.4.加味极鲜酱油适量。5.5.加适量老抽。6.6.加少量冰糖,大火上汽后转中火15分钟。7.7.煮好后加适量盐调味。8.8.直接将做水晶肘片剩下的装进暖锅就OK了,吃的时候温一下即可。
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猪肘,酱油30克,白酱油25克,腐乳15克,黄酒15克,甜面酱100克,大蒜(白皮)20克,盐10克,八角3克,姜10克,小葱20克,桂皮5克。
做法:
(1)将肘子(带脚爪)刮洗干净。
(2)将肘头朝外,肘把(脚爪)朝里,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开,剔去腿骨两边的肉(三面离肉),底部骨与肉相联,使骨头露出。
(3)然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断。
(4)再入汤锅煮至七成熟捞出,用净布搌干水,趁热用红酱油涂抹肉皮。
(5)取蒸盆一个,盆底放入八角、桂皮,先将肘把的骱骨用手掰断,不伤外皮,再将肘皮朝下装进蒸盆内。
(6)装盆时根据肘子体型,将肘把贴住盆边装入盆内,成为圆形。
(7)再撒入精盐,用消过毒的净纱布盖在肉上,再将甜面酱、葱,以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀。
(8)将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右,以烂为度,取出、揭去纱布,扣入盘中,拣去八角、桂皮。
清炖肘子
原料:
带骨整肘子1000克,上等绍兴料酒30克,味精10克,上好鲜姜4片,大葱白3段,精盐适量(按口味),鲜竹笋或冬笋切片250克。
制作方法:
(1)将肘子去净余毛并洗净污垢,置入砂锅内加水至肘子肉面上两指宽,加入姜片、葱段。
(2)把砂锅置旺火上,待水沸后改成文火,去净浮面的泡沫,加入料酒和竹笋薄片。加盖,继续用文火炖3小时左右,必要时适量添水,直至肘子烂熟,用筷子一戳即透,此时肉香扑鼻,按口味加入精盐适量,在上桌前加入味精。
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1.1.猪肘拔毛刮皮,洗净沥水。2.2.锅里加料酒、姜片煮沸,将猪肘焯水。3.3.焯好的猪肘洗净放进高压锅,加水,红枣姜片,倒入适量料酒。4.4.加味极鲜酱油适量。5.5.加适量老抽。6.6.加少量冰糖,大火上汽后转中火15分钟。7.7.煮好后加适量盐调味。8.8.直接将做水晶肘片剩下的装进暖锅就OK了,吃的时候温一下即可。
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猪肘,酱油30克,白酱油25克,腐乳15克,黄酒15克,甜面酱100克,大蒜(白皮)20克,盐10克,八角3克,姜10克,小葱20克,桂皮5克。
做法:
(1)将肘子(带脚爪)刮洗干净。
(2)将肘头朝外,肘把(脚爪)朝里,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开,剔去腿骨两边的肉(三面离肉),底部骨与肉相联,使骨头露出。
(3)然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断。
(4)再入汤锅煮至七成熟捞出,用净布搌干水,趁热用红酱油涂抹肉皮。
(5)取蒸盆一个,盆底放入八角、桂皮,先将肘把的骱骨用手掰断,不伤外皮,再将肘皮朝下装进蒸盆内。
(6)装盆时根据肘子体型,将肘把贴住盆边装入盆内,成为圆形。
(7)再撒入精盐,用消过毒的净纱布盖在肉上,再将甜面酱、葱,以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀。
(8)将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右,以烂为度,取出、揭去纱布,扣入盘中,拣去八角、桂皮。
清炖肘子
原料:
带骨整肘子1000克,上等绍兴料酒30克,味精10克,上好鲜姜4片,大葱白3段,精盐适量(按口味),鲜竹笋或冬笋切片250克。
制作方法:
(1)将肘子去净余毛并洗净污垢,置入砂锅内加水至肘子肉面上两指宽,加入姜片、葱段。
(2)把砂锅置旺火上,待水沸后改成文火,去净浮面的泡沫,加入料酒和竹笋薄片。加盖,继续用文火炖3小时左右,必要时适量添水,直至肘子烂熟,用筷子一戳即透,此时肉香扑鼻,按口味加入精盐适量,在上桌前加入味精。
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1.1.猪肘拔毛刮皮,洗净沥水。2.2.锅里加料酒、姜片煮沸,将猪肘焯水。3.3.焯好的猪肘洗净放进高压锅,加水,红枣姜片,倒入适量料酒。4.4.加味极鲜酱油适量。5.5.加适量老抽。6.6.加少量冰糖,大火上汽后转中火15分钟。7.7.煮好后加适量盐调味。8.8.直接将做水晶肘片剩下的装进暖锅就OK了,吃的时候温一下即可。
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猪肘,酱油30克,白酱油25克,腐乳15克,黄酒15克,甜面酱100克,大蒜(白皮)20克,盐10克,八角3克,姜10克,小葱20克,桂皮5克。
做法:
(1)将肘子(带脚爪)刮洗干净。
(2)将肘头朝外,肘把(脚爪)朝里,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开,剔去腿骨两边的肉(三面离肉),底部骨与肉相联,使骨头露出。
(3)然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断。
(4)再入汤锅煮至七成熟捞出,用净布搌干水,趁热用红酱油涂抹肉皮。
(5)取蒸盆一个,盆底放入八角、桂皮,先将肘把的骱骨用手掰断,不伤外皮,再将肘皮朝下装进蒸盆内。
(6)装盆时根据肘子体型,将肘把贴住盆边装入盆内,成为圆形。
(7)再撒入精盐,用消过毒的净纱布盖在肉上,再将甜面酱、葱,以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀。
(8)将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右,以烂为度,取出、揭去纱布,扣入盘中,拣去八角、桂皮。
清炖肘子
原料:
带骨整肘子1000克,上等绍兴料酒30克,味精10克,上好鲜姜4片,大葱白3段,精盐适量(按口味),鲜竹笋或冬笋切片250克。
制作方法:
(1)将肘子去净余毛并洗净污垢,置入砂锅内加水至肘子肉面上两指宽,加入姜片、葱段。
(2)把砂锅置旺火上,待水沸后改成文火,去净浮面的泡沫,加入料酒和竹笋薄片。加盖,继续用文火炖3小时左右,必要时适量添水,直至肘子烂熟,用筷子一戳即透,此时肉香扑鼻,按口味加入精盐适量,在上桌前加入味精。
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猪肘,酱油30克,白酱油25克,腐乳15克,黄酒15克,甜面酱100克,大蒜(白皮)20克,盐10克,八角3克,姜10克,小葱20克,桂皮5克。
做法:
(1)将肘子(带脚爪)刮洗干净。
(2)将肘头朝外,肘把(脚爪)朝里,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开,剔去腿骨两边的肉(三面离肉),底部骨与肉相联,使骨头露出。
(3)然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断。
(4)再入汤锅煮至七成熟捞出,用净布搌干水,趁热用红酱油涂抹肉皮。
(5)取蒸盆一个,盆底放入八角、桂皮,先将肘把的骱骨用手掰断,不伤外皮,再将肘皮朝下装进蒸盆内。
(6)装盆时根据肘子体型,将肘把贴住盆边装入盆内,成为圆形。
(7)再撒入精盐,用消过毒的净纱布盖在肉上,再将甜面酱、葱,以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀。
(8)将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右,以烂为度,取出、揭去纱布,扣入盘中,拣去八角、桂皮。
清炖肘子
原料:
带骨整肘子1000克,上等绍兴料酒30克,味精10克,上好鲜姜4片,大葱白3段,精盐适量(按口味),鲜竹笋或冬笋切片250克。
制作方法:
(1)将肘子去净余毛并洗净污垢,置入砂锅内加水至肘子肉面上两指宽,加入姜片、葱段。
(2)把砂锅置旺火上,待水沸后改成文火,去净浮面的泡沫,加入料酒和竹笋薄片。加盖,继续用文火炖3小时左右,必要时适量添水,直至肘子烂熟,用筷子一戳即透,此时肉香扑鼻,按口味加入精盐适量,在上桌前加入味精。
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1.1.猪肘拔毛刮皮,洗净沥水。2.2.锅里加料酒、姜片煮沸,将猪肘焯水。3.3.焯好的猪肘洗净放进高压锅,加水,红枣姜片,倒入适量料酒。4.4.加味极鲜酱油适量。5.5.加适量老抽。6.6.加少量冰糖,大火上汽后转中火15分钟。7.7.煮好后加适量盐调味。8.8.直接将做水晶肘片剩下的装进暖锅就OK了,吃的时候温一下即可。
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配料:
猪肘,酱油30克,白酱油25克,腐乳15克,黄酒15克,甜面酱100克,大蒜(白皮)20克,盐10克,八角3克,姜10克,小葱20克,桂皮5克。
做法:
(1)将肘子(带脚爪)刮洗干净。
(2)将肘头朝外,肘把(脚爪)朝里,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开,剔去腿骨两边的肉(三面离肉),底部骨与肉相联,使骨头露出。
(3)然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断。
(4)再入汤锅煮至七成熟捞出,用净布搌干水,趁热用红酱油涂抹肉皮。
(5)取蒸盆一个,盆底放入八角、桂皮,先将肘把的骱骨用手掰断,不伤外皮,再将肘皮朝下装进蒸盆内。
(6)装盆时根据肘子体型,将肘把贴住盆边装入盆内,成为圆形。
(7)再撒入精盐,用消过毒的净纱布盖在肉上,再将甜面酱、葱,以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀。
(8)将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右,以烂为度,取出、揭去纱布,扣入盘中,拣去八角、桂皮。
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原料:
带骨整肘子1000克,上等绍兴料酒30克,味精10克,上好鲜姜4片,大葱白3段,精盐适量(按口味),鲜竹笋或冬笋切片250克。
制作方法:
(1)将肘子去净余毛并洗净污垢,置入砂锅内加水至肘子肉面上两指宽,加入姜片、葱段。
(2)把砂锅置旺火上,待水沸后改成文火,去净浮面的泡沫,加入料酒和竹笋薄片。加盖,继续用文火炖3小时左右,必要时适量添水,直至肘子烂熟,用筷子一戳即透,此时肉香扑鼻,按口味加入精盐适量,在上桌前加入味精。
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你好!
1.1.猪肘拔毛刮皮,洗净沥水。2.2.锅里加料酒、姜片煮沸,将猪肘焯水。3.3.焯好的猪肘洗净放进高压锅,加水,红枣姜片,倒入适量料酒。4.4.加味极鲜酱油适量。5.5.加适量老抽。6.6.加少量冰糖,大火上汽后转中火15分钟。7.7.煮好后加适量盐调味。8.8.直接将做水晶肘片剩下的装进暖锅就OK了,吃的时候温一下即可。
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猪肘怎么做好吃又简单 猪肘的做法
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