串串香绝密配方及蘸料
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发布时间：2023-08-02 22:27
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时间：2024-06-18 18:15
1、锅底配比：底料500-750克、火锅油2500克、高汤2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、鸡精50克、味精50克、盐5克、胡椒面5克、白酒20克、干涝糟20克、冰糖10克、消泡剂0.5克、红花椒泡水沥干抓一小把，干辣椒抓一小把、大葱切段丢2-4根。
2、油碟，将蒜蓉、芹菜末、炒过的豆豉、炸过的酥黄豆、榨菜、葱花、香菜放入小碟内，搭配一罐芝麻调油上桌即可。
3、干碟，将新一代辣椒2.5千克、小米辣干辣椒500克入锅内，小火炒1小时左右至干脆后，捣碎，加花生碎6千克、盐90克、味精1600克、鸡精200克、白糖138克、白芝麻258克、香料粉6克（桂皮6克，八角、小茴香、香叶、山柰各10克一起打碎）拌匀即可。
串串香绝密配方及蘸料
1、锅底配比：底料500-750克、火锅油2500克、高汤2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、鸡精50克、味精50克、盐5克、胡椒面5克、白酒20克、干涝糟20克、冰糖10克、消泡剂0.5克、红花椒泡水沥干抓一小把，干辣椒抓一小把、大葱切段丢2-4根。2、油碟，将蒜蓉、芹菜末、炒过的豆豉、炸过的酥黄豆...
麻辣串串香调料配方
4、蘸料配方：（干碟）辣椒面、花椒面、味精、盐、熟花生碎、熟芝麻、孜然粉；5、（油碟）香油、鸡精、味精、盐、小米辣、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油；6、食材：牛肉、鹌鹑蛋、鸡翅尖、鲜肉丸、鱼丸、土豆、芋头、莴苣、豆腐等。
街边串串蘸料制作方法
1、猪肥膘肉熬油后的油渣加醋制成脆臊末。2、熟辣椒面里加入百分之十五的脆臊末、少许花椒面、味精和盐。3、将混合的调料搅拌均匀翻炒，蘸料就完成了。街边串串的汤料与蘸料同样重要。街边串串香汤料做法：材料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、...
串串香的蘸料分几种
串串香的蘸料可分为六种，分别如下：一、芝麻酱打底配腐乳蒜泥，香菜韭菜花。二、辣油打底配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜葱花。三、芝麻酱打底，淋一点香油，放一勺蒜泥，少许蚝油，少许豆腐乳，少许醋，二分之一碗的剁椒，四分之一碗的葱。四、茶酱、辣椒油、蚝油、泰椒和小尖椒、姜汁、葱沫。五...
沾串串的蒜蓉蘸料怎么做(正宗串串香蘸料配方)
二、正宗串串香蘸料配方 除了蒜蓉蘸料，正宗串串香的蘸料还有以下两种：1. 油碟制作流程：小碗内放入蒜泥、香菜各10克、豆豉8克、鲜红小米辣6克、鸡精5克、盐4克等材料，上桌后打开香油包倒入碗中，搅匀即成。这种蘸料油性较大，香味浓烈。2. 原汤碟制作流程：将芹菜粒20克、鲜红小米辣碎10克放入碗...
串串香蘸料怎么配
材料：牛油、姜葱、米酒和火锅底料适量，花椒15g，干辣椒25g。步骤：1、将牛油放入锅中烧热；2、投入花椒15g、干辣椒25g以及姜葱爆香；3、放入四川麻辣火锅底料炒香；4、倒入米酒略微翻炒；5、起锅放凉即可。
求麻辣串的蘸料怎么个配方
最早的麻辣串蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、...
如何自制好吃的串串蘸料?
串串香的蘸料是其独特风味的灵魂，自制好吃的串串蘸料不仅能够满足个人口味，还能为聚会增添无限乐趣。以下是一种自制串串蘸料的方法，你可以根据自己的口味进行调整：材料准备：花椒粉：1汤匙 辣椒粉：2汤匙（可根据个人口味调整辣度）白芝麻：1汤匙 孜然粉：1茶匙 五香粉：1/2茶匙 蒜末：3瓣大蒜，剁碎...
煮串串的蘸料怎么做
1、正宗的川味火锅或串串，一般以一小碗香油为底料；2、根据个人喜好加蒜蓉，小编觉得，蒜蓉是可以加多一些的，虽然有点重口味，但蒜蓉就是一碗好吃油碟的点睛之笔；3、然后加少量醋，可以遮辣；4、再根据个人习惯加香菜、葱或小芹菜，当然还有大头菜了，不仅可以蘸着吃，等待的时候还可以直接把它捞...
成都串串香的汤底和蘸料应该如何调配?
成都串串香的蘸料同样重要，它能进一步提升食材的风味。蘸料的种类多样，可以根据个人喜好调配，一般包括以下几类：芝麻酱蘸料：以纯芝麻酱为基础，加入蒜泥、香菜、葱花、花椒油、辣椒油、生抽、醋、糖、味精等调味。油碟蘸料：以香油为基础，搭配蒜泥、葱花、香菜、辣椒面、豆瓣酱、生抽、醋等。干碟蘸料：...
