炖胖头鱼的做法,炖胖头鱼怎么做好吃,炖胖头鱼的家常

发布网友 发布时间：2022-04-25 12:24

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热心网友 时间：2022-05-01 14:07

将3斤左右的大胖鱼头收拾好备用。

将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。

将锅烧热，放少许油，油到7成熟后将切好的姜、葱、蒜、辣椒、花椒，大料等调料放进锅里爆出香味后，放适量的水，等水烧开后，将准备好的鱼头放入锅中。

等鱼顿到30分钟左右，收汤出锅装盘，味道不错呢。

鳙鱼，又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

鳙鱼体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至*前有狭窄的腹棱。头极大，前部宽阔，头长大于体高。吻短而圆钝。口大，端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出，口角可达眼前缘垂直线之下，上唇中间部分很厚。无须。眼小，位于头前侧中轴的下方；眼间宽阔而隆起。鼻孔近眼缘的上方。下咽齿平扁，表面光滑。鳃耙数目很多，呈页状，排列极为紧密，但不连合。具发达的螺旋形鳃上器。鳞小。侧线完全，在胸鳍末端上方弯向腹侧，向后延伸至尾柄正中。

鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在淡水区域的中上层。为温水性鱼类，适宜生长的水温为25—30℃，能适应较肥沃的水体环境。幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长。

热心网友 时间：2022-05-01 15:25

炖胖头鱼的做法：

主料：胖头鱼半条、猪皮适量、花生油适量

辅料：姜三片、辣椒一个、大葱一段、大蒜三瓣、盐3克、生抽适量、老抽适量、大料一个、料酒2豪升

1、备料。

2、鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用。

3、锅放油烧热。

4、放大料，姜片。

5、炒出香味，放入猪皮，辣椒，大葱。

6、放入胡椒粉，生抽，老抽。

7、翻炒均匀，放开水。

8、放入鱼，盐，料酒。

9、水放漫过鱼的一半，我是从中间切开，容易熟，把鱼头周开，大火烧开转中火炖，20分钟左右。

10、大火收汁。

11、即可装盘食用。

热心网友 时间：2022-05-01 17:00

酸菜胖头鱼的做法：

食材：胖头鱼1000g、酸菜100g。

辅料：料酒、胡椒粉、大葱、干辣椒、盐、大蒜、老姜、花椒、泡红椒等。

步骤：

1、胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。

3、自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。

4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

7、调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。

8、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。

9、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

10、好吃的酸菜胖头鱼就做好了。

热心网友 时间：2022-05-01 18:51

葱10g 姜10g 食盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 花生油适量

鱼头治净，葱姜洗净备用

鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用

姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆

锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱

放入鱼头煮开。撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出

调入盐，胡椒粉，再放入姜末，葱花即可

以上是我的回答，希望可以帮到您，谢谢亲的支持！！

热心网友 时间：2022-05-01 20:59

胖头鱼炖冻豆腐：

准备用料：胖头鱼500g、冻豆腐500g、油适量、盐适量、香菜末适量、白糖适量、酱油适量、食用油适量、味精适量、胡椒面适量、大料1粒。

1、胖头鱼清洗干净，切成三段，用少许料酒和精盐腌十分钟。

2、炒锅放入适量食用油，烧至七成热，放入鱼头、鱼尾和一段鱼身中段，煎至两面焦黄。

3、放入葱、姜末，煸炒出香味，放入适量料酒、酱油、白糖。

4、添入适量清水或高汤，最好没过鱼肉，同时放入挤压出水分的冻豆腐。盖好锅盖，大火烧开，小火炖十五分钟。

5、出锅前放入香菜末，盐、味精、胡椒面。

6、成品图。