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红烧肉怎么做颜色好看?

发布网友发布时间：2022-04-25 04:58

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共4个回答

热心网友时间：2023-04-27 01:54

红烧肉的颜色好看与否，关键是在糖色的制作。

糖色的制作方法：

1，冷锅烧热后放入一勺左右的食用油。

2，紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1都可以。

3，中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）。

4，颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。

然后是制作红烧肉的步骤：

材料：

　　五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　做法：

　　准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

　　制作方法：

　　1。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

　　2。糖色炒好后，先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　3。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　4。加入清水，水量刚没过肉块。加入盐，生抽，老抽，料酒。

　　5。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

　　6。开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

热心网友时间：2023-04-27 01:55

红烧肉绝佳做法，千锤百炼过的哦~~~
肉要五花肉。两斤至三斤为佳。　　
洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。　（这样可以去血水和腥气）　　
水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上。点大火，水中放料酒，放醋（自己随便放啊，我放的多点，这样肉烂的快）。　　
水开后，撇去浮沫。　　
大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子戳透，轻轻戳。（这时候肉的样子象水晶样，很好看的，特别肉皮，看着很漂亮，哈哈~~）　　
换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，用比刚才小火略大的火，（这时候可以+菜，不+菜也好吃的，看自己口味了，我老公喜欢土豆，呵呵，若切的大，这时候放，若切的小，等10几分钟放。）　　
半小时后+糖，本来+的冰糖，我+的红糖，大约2斤肉1-2两糖，看自己口味了，　　
大火收水，收得差不多了的时候，起锅，那叫一个舒服！　　
注意：我以前做红烧肉是先爆了肉，把肥油搞出来再烧，烧出来实在不敢恭维，现在做的肉啊，，谁都喜欢，而且只需要4个作料：酱油，料酒，醋，糖。我都是买最好的作料，因为自己笨，不知道什么好，所以以最贵的为准，哈哈~~请大家不要放其他香料了，放了味道就不醇厚了）切记切记。

热心网友时间：2023-04-27 01:55

先把白糖炒成红色，再把肉放进去，让糖色均匀的褱在肉上，可适量加一点老抽，这样颜色更好看。

热心网友时间：2023-04-27 01:56

先把白糖炒成红色，再把肉放进去，在加佐料，试试看。

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