川味泡菜烧猪蹄的做法,川味泡菜烧猪蹄怎么做
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发布时间：2022-04-25 03:16
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热心网友
时间：2022-05-16 16:07
材料：
主料：猪蹄2只
调料：生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖适量，八角1只，桂皮1块儿，香叶2片，葱姜适量
蘸料：大蒜3瓣，陈醋适量，香油数滴
颇具怀旧情结的春节人气大肉菜钬斀粗硖
年菜做法：
1、 猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次；
2、 凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟；
3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质；
4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水（没过猪蹄就行），加入葱姜和所有调料；
5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了；
6、取出猪蹄放进适合的容器；
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7、 滤除汤汁中的杂质；
8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏；
9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪；
10、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿；
11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥；
12、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。
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贴士：
1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥；
2、酱猪蹄的时候可以用高压锅，省时间，但是不够入味；用砂锅更好一些。
3、煮猪蹄的时候不必一口气煮熟，猪肉的做法大全可以煮一会儿、焖一会儿，省时省火，还能煮得更烂糊。
4、上桌蘸食蒜泥，可以与猪蹄营养互补、提高营养价值，味道也更好啊。
5、酱猪蹄的时候我没有放盐，如果口重的话，可以适量加点儿盐。不过，低盐更健康，酱油里的盐分已经不少了。
热心网友
时间：2022-05-16 16:08
1.猪蹄斩小块，清洗干净备用
2.准备自家泡菜泡椒
3.泡菜切小段，泡椒切小段
4.葱切长段，蒜剥皮
5.准备杏鲍菇2只
6.杏鲍菇切片
7.坐锅起油，油熟倒入泡菜炒香
8.随后加入豆瓣酱炒香
9.再接着下入泡椒段
10.然后下入猪蹄翻炒3分钟，至表皮变色
11.然后转入煮锅中
12.加入2大碗水，刚没过猪蹄即可
13.加入适量酱油，煮开
14.加入杏鲍菇
15.加入大蒜，然后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时，水分收干一点
16.起锅前下入葱段，加盐，鸡精调味即可
17.装盘开吃
