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沈阳安徽菜 在沈阳哪里有徽菜馆?

发布网友 发布时间:2022-04-25 03:37

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-23 17:04

徽菜是中国八大菜系之一。徽菜的烹调技术精湛,选料朴实、新鲜,擅长烧、炖、蒸烹调方法,并以明显的“三重”而自成一体,即:重油,指重视油的品种和油的温度;重色,指重视菜品的色彩搭配,使菜品艳丽而不俗;重火候,指可旺火急烧,又可微火慢炖,保持了菜肴的原汁原味。在沈阳想吃安徽菜并不是一件很容易的事情,因为安徽菜馆不多,可也就是这种稀缺,使得食客只好像以前看电影一样,跑很远的路,去品味一次。经过寻找,还是能发现有徽菜的地方,就是沈州路的安徽菜馆,该菜馆有多种招牌菜,每道菜都讲究色香味俱全。臭鳜鱼是徽菜中的“腌鲜鳜鱼”,最为人津津乐道。为何新鲜鳜鱼要用盐腌过再烧?原来,鳜鱼属淡水鱼种,徽人食鳜鱼多从远地挑运,据说有位肩贩挑了两桶鳜鱼,行至半途而鱼臭,肩贩情急生智,刮鳞去鳃,掏尽内脏,抹上食盐,厨师用徽菜烹调技艺,重料、小火红烧,食之肉质细嫩,且醇厚入味,后人仿效,竟成了名菜“腌鲜鳜鱼”,欲称“臭鳜鱼”,其实香而不臭。地锅鸡也比较有特点,类似东北的“烀饼”,把鸡红烧之后,在周围贴上比千层饼更厚一点的面饼,饼里有鸡肉的香味。红烧甲鱼的成品微红,看着非常有食欲,还有滋补的作用。米粉肉。将五花肉和糯米磨成的面搅和在一起,经过4个小时的蒸之后才出锅,是回头的食客经常点的菜,特点是香而不腻。

地址: 沈河区沈州路31号 (*招待所对面)
电话: 024-62468181

热心网友 时间:2023-10-23 17:04

奉天街有一家新开的,在国府肥牛对面。

热心网友 时间:2023-10-23 17:04

024-62468181
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