面条酱料的做法大全有哪些
发布网友
发布时间:2022-04-25 06:54
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懂视网
时间:2022-09-12 07:50
1、【食材】:面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
2、选两种辣椒,一种辣味儿重,一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
3、将两种辣椒混合后,剪成小段备用。
4、锅中放油,用小火把辣椒炒的微糊。
5、冷却后倒入塑料袋中,封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。
6、锅中倒入菜籽油,油开后,放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后,捞出所有的调料。
7、把辣椒面放入碗中,芝麻放到顶部。
8、锅中烧油,待8、9成热的时候,倒入辣椒面碗中,切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候,再倒入剩下的油,搅拌均匀后备用。
9、把肥瘦均匀的五花肉切丁,碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
10、锅中倒入菜籽油,待油烧开后关火,等锅内油温降至2、3成热时,倒入五花肉,加入料酒用中火反复煸炒。
11、待肉呈金黄色时,下入豆瓣酱和甜面酱,快速翻炒。再放入芽菜炒匀,调入白糖即可出锅。
12、油炸花生米备好,待用。
13、开始煮面了,煮面期间也可以调好碗中的佐料,酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。
14、面条煮好后,捞入碗中,青菜自然不能少,再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花,一碗香气四溢的小面就做好了。
热心网友
时间:2023-05-07 04:39
材料
红葱头10公克,五花肉150公克,青葱1根,毛豆仁20公克,红萝卜20公克,豆干1块,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水200㏄,太白粉水1/4茶匙
做法
1.先将切好的红葱头细末用10㏄沙拉油爆香并炒至颜色变为金*。
2.再加入五花肉丁炒至肉质略微出油
3.依序放入切好的青葱段、毛豆仁、切好的红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至上述所有材料都均匀上色。
4.再加入水和细砂糖翻炒10分钟。
5.再淋上太白粉水炒成勾芡状即可。
6.最后即为传统的炸酱料。
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