自制的酸奶拉丝的好还是不拉丝的好

发布网友 发布时间：2022-04-25 07:01

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热心网友 时间：2023-11-05 11:56

通常出现拉丝状的情况有几种：
1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染，你的清洗和消毒没有到位。
2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的，酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。
器材和原料：
纯牛奶、家用酸奶发酵剂（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种）、电子秤、电饭锅、温度计、保鲜膜、玻璃杯、冰箱。
步骤：
1. 将150g牛奶倒入干净玻璃杯中，将玻璃杯放入烧至沸腾的水中，保温10分钟，进行灭菌。
2. 将牛奶取出，降温至约42℃，加入菌种0.15g，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入电饭锅内，在42℃下保温发酵。
3. 牛奶在42℃下保温5个小时后，取出，放入4℃冰箱中冷却1个小时。酸奶制作完成。
4. 观察发酵好的酸奶的粘稠度、凝冻结实程度。

热心网友 时间：2023-11-05 11:56

通常出现拉丝状的情况有几种：
1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染，你的清洗和消毒没有到位。
2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的，酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。
器材和原料：
纯牛奶、家用酸奶发酵剂（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种）、电子秤、电饭锅、温度计、保鲜膜、玻璃杯、冰箱。
步骤：
1. 将150g牛奶倒入干净玻璃杯中，将玻璃杯放入烧至沸腾的水中，保温10分钟，进行灭菌。
2. 将牛奶取出，降温至约42℃，加入菌种0.15g，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入电饭锅内，在42℃下保温发酵。
3. 牛奶在42℃下保温5个小时后，取出，放入4℃冰箱中冷却1个小时。酸奶制作完成。
4. 观察发酵好的酸奶的粘稠度、凝冻结实程度。

热心网友 时间：2023-11-05 11:57

酸奶拉丝一般有3个情况，嗜热链球菌繁殖过度，菌粉质量问题，杂菌污染。
拉丝的酸奶一般都不酸，很难把乳糖分解成乳酸。
自制酸奶一定要把容器冲烫，减少杂菌进入，这个很关键

热心网友 时间：2023-11-05 11:57

酸奶拉丝一般有3个情况，嗜热链球菌繁殖过度，菌粉质量问题，杂菌污染。
拉丝的酸奶一般都不酸，很难把乳糖分解成乳酸。
自制酸奶一定要把容器冲烫，减少杂菌进入，这个很关键

热心网友 时间：2023-11-05 11:57

能拉丝，说明酸奶稠，这个是很好的。

热心网友 时间：2023-11-05 11:57

能拉丝，说明酸奶稠，这个是很好的。

热心网友 时间：2023-11-05 11:58

自制的

热心网友 时间：2023-11-05 11:56

通常出现拉丝状的情况有几种：
1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染，你的清洗和消毒没有到位。
2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的，酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。
器材和原料：
纯牛奶、家用酸奶发酵剂（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种）、电子秤、电饭锅、温度计、保鲜膜、玻璃杯、冰箱。
步骤：
1. 将150g牛奶倒入干净玻璃杯中，将玻璃杯放入烧至沸腾的水中，保温10分钟，进行灭菌。
2. 将牛奶取出，降温至约42℃，加入菌种0.15g，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入电饭锅内，在42℃下保温发酵。
3. 牛奶在42℃下保温5个小时后，取出，放入4℃冰箱中冷却1个小时。酸奶制作完成。
4. 观察发酵好的酸奶的粘稠度、凝冻结实程度。

热心网友 时间：2023-11-05 11:57

酸奶拉丝一般有3个情况，嗜热链球菌繁殖过度，菌粉质量问题，杂菌污染。
拉丝的酸奶一般都不酸，很难把乳糖分解成乳酸。
自制酸奶一定要把容器冲烫，减少杂菌进入，这个很关键

热心网友 时间：2023-11-05 11:58

自制的

热心网友 时间：2023-11-05 11:56

通常出现拉丝状的情况有几种：
1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染，你的清洗和消毒没有到位。
2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的，酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。
器材和原料：
纯牛奶、家用酸奶发酵剂（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种）、电子秤、电饭锅、温度计、保鲜膜、玻璃杯、冰箱。
步骤：
1. 将150g牛奶倒入干净玻璃杯中，将玻璃杯放入烧至沸腾的水中，保温10分钟，进行灭菌。
2. 将牛奶取出，降温至约42℃，加入菌种0.15g，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入电饭锅内，在42℃下保温发酵。
3. 牛奶在42℃下保温5个小时后，取出，放入4℃冰箱中冷却1个小时。酸奶制作完成。
4. 观察发酵好的酸奶的粘稠度、凝冻结实程度。

热心网友 时间：2023-11-05 11:57

酸奶拉丝一般有3个情况，嗜热链球菌繁殖过度，菌粉质量问题，杂菌污染。
拉丝的酸奶一般都不酸，很难把乳糖分解成乳酸。
自制酸奶一定要把容器冲烫，减少杂菌进入，这个很关键

热心网友 时间：2023-11-05 11:57

通常出现拉丝状的情况有几种：
1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染，你的清洗和消毒没有到位。
2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的，酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。
器材和原料：
纯牛奶、家用酸奶发酵剂（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种）、电子秤、电饭锅、温度计、保鲜膜、玻璃杯、冰箱。
步骤：
1. 将150g牛奶倒入干净玻璃杯中，将玻璃杯放入烧至沸腾的水中，保温10分钟，进行灭菌。
2. 将牛奶取出，降温至约42℃，加入菌种0.15g，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入电饭锅内，在42℃下保温发酵。
3. 牛奶在42℃下保温5个小时后，取出，放入4℃冰箱中冷却1个小时。酸奶制作完成。
4. 观察发酵好的酸奶的粘稠度、凝冻结实程度。

热心网友 时间：2023-11-05 11:57

酸奶拉丝一般有3个情况，嗜热链球菌繁殖过度，菌粉质量问题，杂菌污染。
拉丝的酸奶一般都不酸，很难把乳糖分解成乳酸。
自制酸奶一定要把容器冲烫，减少杂菌进入，这个很关键

热心网友 时间：2023-11-05 11:57

能拉丝，说明酸奶稠，这个是很好的。

热心网友 时间：2023-11-05 11:58

自制的

热心网友 时间：2023-11-05 11:57

能拉丝，说明酸奶稠，这个是很好的。

热心网友 时间：2023-11-05 11:58

自制的

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能拉丝，说明酸奶稠，这个是很好的。

热心网友 时间：2023-11-05 11:58

自制的