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如何烙出暄软可口的发面大饼

发布网友 发布时间:2023-07-30 03:01

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热心网友 时间:2023-08-10 02:42

发面大饼
用料:面粉1000克,酵母5克,清水适量(约700克)
做法:
1、在面粉中放入酵母和适量的水,待酵母基本溶化后用筷子把面粉搅成松散的小面坨,然后用手揉成略光滑的面团 →冷藏发酵至3~4倍大。
2、发酵好的面团放到面案上(撒适量面粉防粘),反复揉,尽量排净里面的空气,直至揉成光滑的面团,在室
温下进行二次发酵至2倍大。
3、将二次发酵后的面团按需要分成若干个饼剂,揉圆,盖保鲜膜饧20分钟 →取一个饼剂擀成大薄饼 →撒少许盐、五香粉,倒少许色拉油摊匀 →卷成长的圆筒 稍饧一会儿 →收进两头、盘成圆形 擀成厚度约一扁指的大饼,表面抹油或喷水饧发20分钟,烙制。
4、饼铛内放适量的油,烧热后放入饼坯,加盖烙至表面起鼓 →表面刷适量的油,翻面 →烙至两面均匀上色,出锅。
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