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豆泡烧肉怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-25 08:21

共3个回答

热心网友时间：2022-07-05 05:56

这道菜色泽好看，味道浓郁。南昌土话叫“豆腐泡子”，是一道非常地道的南昌本地菜系。慢火烧到恰到好处的豆泡，软糯适中，很有嚼头。猪肉油而不腻，豆泡饱含肉汁，吃上去满口留香，回味无穷。
用料
主料

油豆腐300g

五花肉200g

调料
食盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
调和油
适量
豆泡烧肉的做法
1.锅留底油

2.放入五花肉，爆烧出油，加老抽调色

3.放入豆泡

4.翻炒加入料酒，蒜姜、红米椒、

5.加入水没过豆泡

6.盖上盖小火慢烧

7.大火烧干收汁

热心网友时间：2022-07-05 07:14

一共分为六步：

1.将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水;

2.选用炸得稍老一些的豆泡(南昌卖6.00元/斤)，用水冲洗一下;为了入味，每个豆泡都剪个口子;

3.将肉放入高压锅内，放入料酒、酱油、糖、蒜、干椒;加水，没过肉;

4. 盖高压锅盖，加气压阀，大火煮;气压阀叫，关火;

5.能打开锅盖时，加入豆腐泡和盐，水要没过豆泡，继续加盖加阀煮;气压阀叫，转小火，5分钟后，关火;

6.打开锅盖收汁，待汁浓、肉熟透、豆腐泡变软入味，放葱、放味精，盛出即可。

营养价值:

1.豆泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

2.五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。其含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

其实豆泡烧肉说起来可能大家都觉得很陌生，甚至没吃过的，但是做起来也并不算太难的，而且味道很好吃的。