发布网友
发布时间：2023-07-31 04:42
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-09 02:49
咀嚼吞咽障碍只能吃软烂食物吗？「改变食物质地」是关键
在台湾，若家中有咀嚼吞咽困难的年长者，照护者仍多有准备「软烂」、「泥状」食物的迷思，且在选择不多的状况下，往往让年长者餐餐吃差不多的食物，甚至将所有食材打成泥一起喂食。试着想像若我们每天吃的鸡腿、排骨便当，把主菜和配菜通通一起打成泥状，且三餐都只能吃这些混合碎泥，在色香味尽失的状况下，又如何能够提振食欲呢？对年长者而言，这正是每餐都必须要面临。且长期食欲不振的结果不仅让健康状况恶化，心情也易陷入低落。而针对吞咽障碍严重的患者，许多照护者为了避免患者因呛咳引发吸入性肺炎，选择让患者插入鼻胃管进行灌食。然而一旦减少咀嚼次数，咀嚼吞咽功能就会加速退化，更加剧吞咽困难状况，要再拔管享有以口进食的机会微乎其微。
想要为年长者改善咀嚼吞咽困难、呛咳的状况，更好的做法是「改变食物质地」。配合语言治疗师、营养师等专业医疗人员的协助，依据每个年长者咀嚼吞咽程度，确认患者适合的食物质地，在保留食物原形的情况下，将饮食调整为容易咀嚼、吞咽的状态，例如切细食材、炖煮至软嫩，并透过商业增稠配方，增加食物的滑顺度与凝聚性。让咀嚼吞咽困难的年长者重拾进食的乐趣，也让食物不易散落、减少呛咳情况发生。
迈向超高龄社会 日本「介护食」概念提升长者进食乐趣
迈入超高龄化社会的日本，一样面临年长者咀嚼吞咽障碍的问题，因此发展出「介护食」（Universal Design Foods）概念。日本「介护食协会」将食物依据容易咀嚼的程度区分为容易咀嚼、可用牙齿咀嚼、可用舌头翻搅，以及无需咀嚼等4种标准。这样能让咀嚼吞咽困难程度不一的长者，找到适合自己的食物质地、增加进食的安全性。除此之外，「介护食」将食物烹调得容易咀嚼吞咽，另一方面还可维持食物外型、 *** 年长者的认知功能与食欲，由视觉、嗅觉提升进食意愿，进一步维持每日必需的营养与热量。
Copyright © 2019-2022 51dongshi.com 版权所有
违法及侵权请联系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务
