自己在家做面包的详细方法
发布网友
发布时间:2022-04-25 05:38
我来回答
共4个回答
懂视网
时间:2022-04-17 04:16
不知道做面包的正确方法和步骤,我们应该怎样解决这种自己不知道如何正确做面包的情况呢?那么接下来就由我来介绍一下正确做面包的步骤吧。
1、将面粉用清水或温水化开,需要注意的是冬天就要用温水。
2、倒进面粉,再加入少许盐以及糖,将面条揉成光滑柔软状态,让糖也在面团中融化。
3、然后加入适量的黄油继续揉面,直至黄油完全被吸收并且面团能拉出个膜,就可以将面团密封发酵。
4、当面团发酵两倍大,搓个洞倒进小苏打粉溶液,少量多次的加,再让面团继续发酵。
5、之后将面团分成小份,摆在抹了油的烤盘上,表面上刷些蛋黄,撒上芝麻,放进预热5分钟的烤箱,上下175度烤20分钟即可。
以上就是小编分享的做面包的步骤。
热心网友
时间:2022-04-17 01:24
一起来了解下自己在家做面包的7个制作方法吧!
1
搅拌面团
面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也是决定面包制作成败的第二大重点。
2
基础发酵
发酵是决定面包成败的第一大重点,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分的氧化,使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度以及形状等都会产生很大的影响。
3
面团的排期、分割和滚圆
发酵好的面团,如果有很大的气泡,需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割时根据配方需要将大面团分割成小分量的面团,通常一个小面包标准大小是60克,也可以分割成50g或40g一个。分割后的面团不能立即成型,必须要滚圆,也叫搓圆,通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮,利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连,使面包成品表皮光滑,内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉,以免面包内部出现大空洞,搓圆时用力要均匀并迅速。
4
中间松弛
有的配方也称为中间发酵,其实这个时间很短,大约十分钟。这个过程并不是要的等面团发酵,而是让分割滚圆后的面团回复柔软和弹性,便于接下来的整形,所以称为松弛更贴切。注意松弛的时候可以放在室温,但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。
5
整形
整形也叫成型,就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄形是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多,但是对于初学者还需要多多联系,毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。
6
最后发酵
最后发酵,又称二次饧发(以中间松弛不算发酵计算)或三次发酵(以中间松弛算做二次发酵计算)。把整形好的面团排入烤盘,不再移动位置,放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右,湿度为75%,时间大约是30-45分钟。
7
烘烤
一般小面包的烘烤温度是180度左右,放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右,放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右,放在烤箱的中偏上层,烤15分钟。脆皮面包烘烤温度为220度,放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。
热心网友
时间:2022-04-17 02:42
自己在家做面包方法比较简单,首先每500克高筋面粉加一个鸡蛋,10克白糖,0.5克盐,20克黄油,20克奶粉,10克酵母,用温水活面,面活好后,醒1个小时,再揉成自己喜欢的形状,把烤箱加热,把面包坯放进烤箱,等面包发好后加温靠熟即可。
热心网友
时间:2022-04-17 05:07
面包
材料:
面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许
(面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)
步骤:
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了
在家怎么做好吃的面包
1、原料:200克面包粉,10克炼乳,适量白砂糖,3克酵母,10克奶油。2、找一个干净的容器,确保容器内没有任何油脂和水分,然后把准备好的白砂糖,酵母和炼乳放入容器内,加入适量的温水化开。3、另找一个干净无油的大盆子,把准备好的面包粉和奶油一块放入盆子中,接着用我们货好的白糖、炼乳和酵...
在家做面包简单做法
4、用保鲜膜盖住面团,醒面10-15分钟。5、将醒好的面团切成3-4公分的长条。6、烤箱预热后,底部刷一些食用油,放入面团,撒上芝麻,烤20分后即可食用。不用烤箱在家做面包做法 若是家里没有烤箱的话,用电饭锅也是可以做面包的,具体方法如下:1、准备面粉400克、酵母粉3克、牛奶100克、鸡蛋一个、...
电饭锅做面包的方法大全
电饭锅做面包方法一:做法:1、首先将10G黄油隔温水融化(没有黄油可以用花生油代替) 在加入半茶匙盐,一汤匙糖(可依个人口味增添) 一个鸡蛋,搅拌均匀后加入面粉;2、取10G牛奶加入5G酵母,融化后倒入面粉中(牛奶只是用来和酵母的和面的水用金银花水)。用金银花水和面包团,没有可以用牛奶或水代替;3...
自己在家做面包的最简单方法
1、食材:高筋面粉、白糖、盐、蛋液、牛奶、酵母粉、黄油。2、将高筋面粉、白糖、盐、蛋液、牛奶、酵母粉、黄油放入面包机中和成光滑的面团。3、把面团搓成长条、切成小剂子、揉成球放入模具中,醒发2个小时。4、在上面刷一层鸡蛋液,烤箱预热,上下火170度,放入烤箱烤20分钟即可。5、成品。
在家烤面包怎么做 烤面包做法
1、高筋面粉220克,高活性酵母4克,白糖38到44克,鸡蛋一个,黄油或者植物油18克左右,水或牛奶100毫升。2、先用量杯量取100毫升水或者牛奶,倒入面包桶内。制作面包水温在20到25度比较合适。3、加入鸡蛋。要在加完水或牛奶后加入。4、用电子称量取33到44克的糖,放入面包桶的一角。5、加入18到...
有哪些最快捷的做面包的方法?
5、把烤盘上铺上油纸,把面包胚放进去,饧发30分钟,准备一个蛋黄打碎,均匀的刷在面包胚的表面,放入烤箱,上下火180度,烤三十分钟左右,中间可以翻下面,时间到后取出来,好看又好吃的面包就做好了。总结:通过以上的分析,我们知道了,自己在家,制作简单又快捷的做面包方法,可以用电饭锅好烤箱来做...
在家做面包的方法
1、食材:牛奶220毫升、植物油15克、盐3克、糖20克、高筋面粉700克、干酵母6克、葡萄干适量、花生仁适量、核桃碎适量、生鸡蛋1枚。2、使用面包机,把面包机清洗干净,拿出面包料桶,先放入牛奶一袋(220毫升),再打入一枚鸡蛋。3、再倒入植物油,放入盐,放入糖。4、接下来,放入高筋面粉,之后撒...
做面包怎么揉出膜
做面包怎么揉出膜 第一有个快捷的方法,在家里用和面机和面,直接将面粉和水以及其他配料放进和面机里面,和面机自动揉出手套膜,特别简单方便。第二是使用高筋面粉,高筋面粉会比较有劲道一点,更容易揉出手套膜,如果家里没有高筋面粉,那么我们可以用家里普通的面粉,只是揉面团的时间长一点,也...
在家做面包简单做法
制作面包可以说是一项非常有趣和令人满足的活动。在家做面包的简单做法如下:材料:- 500克高筋面粉 - 10克酵母 - 10克白糖 - 5克盐 - 25克黄油 - 250毫升温水 步骤:1. 将面粉倒入一个大碗中。在面粉中间挖一个小坑。2. 在坑中加入酵母、白糖和盐。用一部分温水搅拌均匀。3. 逐渐加入温水...
面包的做法家庭做法?
〖 制作步骤 〗 1、先来和面,面粉400克,建议用高筋粉,盐2克、酵母3克,白糖20克,鸡蛋2颗; 2、先把鸡蛋充分的搅匀后再加水130毫升,再加20克食用油,黄油也可以,揉成一个面团后先醒10分钟; 3、10分钟再来揉光滑,简单省事儿这款面包的主题,醒发的方法会用到低温发酵,面团是在低温下长时间发酵熟成,所以水合...