自己晒的白萝卜干为什么是苦的~
发布网友
发布时间：2022-04-19 17:03
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热心网友
时间：2023-05-30 07:18
我妈去年做的也是苦的，不知道为什么
前一段时间看电视学了一个做萝卜干的方法：
1.白萝卜（不需要新鲜的，那种有点蔫的就可以），把外面不好的皮削掉，好的留下，切成一厘米厚的长条；
2.放盐腌3个小时，萝卜会出水，把水倒掉，把水挤干（要掌握好盐的量，我就不小心放多了，结果过咸了）；
3.在把去掉水分的萝卜摆开晾3－4个小时，标准就是拿起萝卜条弯一下基本没什么水分就好了（电视上说可以用吹风机半个小时就好了，我是放在了暖气上，大概放了两个小时），这一步是为了后面的佐料好放，因为太湿了佐料放不上去；
4.如果做五香萝卜干就把每个萝卜条裹上五香粉和花椒粉，就是萝卜条上裹满一层，不需要很厚，但要都裹上，如果做辣萝卜干就把五香粉和花椒粉换上辣椒面就行了；
5.放通风处一个星期左右，最后的状态是萝卜条都干了，蔫了，吃的时候洗一下，用醋和糖香油拌拌，我做的是五香萝卜干，除了稍微咸点，味道还不错。
可以参考一下
热心网友
时间：2023-05-30 07:19
生萝卜是苦的.
你的方法是不是不对呢,要先晒,最后是太阳比较猛的时候,晒个四五天吧,这时候的萝卜已经蔫了成了浅褐色,然后放盐,要用手反复揉搓20分钟帮助盐入味. 最后才放蒜容和辣椒容. 装罐就搞定啦~
热心网友
时间：2023-05-30 07:19
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦
1，例如盐放太多会发苦，2，时间太久也会，3，有些萝卜种的季节不对也会发苦
可能是腌制的太久或者时间太短，因为时间过短或者过久里面的*盐含量是最多的（可致癌），*盐过多就会出现苦的问题
希望我的回复可以帮到你，谢谢！祝你生活愉快！
热心网友
时间：2023-05-30 07:20
有的萝卜是因为土壤的关系，而产生的一种自然味道。和你做萝卜干的程序没有关系。
热心网友
时间：2023-05-30 07:20
我自己的经验：加了生蒜腌的就特别苦。洗掉后焯水重腌，就又不苦了
萝卜干有苦味是怎么回事
该食物有苦味原因如下：1、萝卜干研制过程中盐放太多会发苦。2、萝卜干腌制时间太久味道也会发苦。3、有些萝卜种的季节不对也会导致萝卜干味道发苦。4、腌制后的成品萝卜干放太久了变质也会味道发苦。
自己晒的白萝卜干为什么是苦的呢
这是萝卜品种问题，估计与蒜头关系不大。与辣椒有点关系。因为萝卜和蔓苤是近支，含苤蓝质多的萝卜即苦。鲜吃时加热分解了一部分，故吃起来没太感到苦。其实已吃出苦了，不过没在意。等把它晾成了干，等于把苤蓝质加浓了数倍，当然吃起来感到苦罗！另外，辣椒也多有发苦的。何况，你腌菜时可能用...
腌制的萝卜干为什么会发苦
原因有很多的，1，例如盐放太多会发苦，2，时间太久也会，3，有些萝卜种的季节不对也会发苦
我做的罗卜干为什么有苦味呢?
你做的罗卜干有苦味，也许加工的工序没对，首先罗卜干得侵泡半个小时左右，然后再凉干切断，洒上甜酒、盐、各类香料拌好，一个对时后再吃，绝对不会有苦味。
自己晒的白萝卜干为什么是苦的~
可以参考一下 wmmnjh | 发布于2008-01-09 举报| 评论 0 0 有的萝卜是因为土壤的关系,而产生的一种自然味道。和你做萝卜干的程序没有关系。 lantian6216 | 发布于2008-01-11 举报| 评论 0 0 为您推荐: 白萝卜的功效 白萝卜的做法大全 怎么腌白萝卜好吃又脆 白萝卜咸菜 怎样晒白萝卜干 ...
萝卜干变苦了能吃吗
萝卜干变苦了不能吃，新鲜的萝卜干味道是偏甜的，不会有苦味。这种苦的萝卜干是因为存放时间太久，里面的成分已经变质，所以不能食用。
家里萝卜干腌制出来怎么会又苦又涩
这个有可能是萝卜本身的问题，还有可能腌制过程中密封不好
腌制的萝卜干为什么会发苦
可能是腌制的太久或者时间太短，因为时间过短或者过久里面的硝酸盐含量是最多的（可致癌），硝酸盐过多就会出现苦的问题，但是有一个办法可以解决，就是在把萝卜炒好后在放置一段时间苦味就会消失。萝卜怎么去除苦味 萝卜苦味去除有三种方法：按500克萝卜加3克的配比放入小苏打，与萝卜一起烹制，萝卜的...
腌萝卜干苦了怎么补救
1、清洗萝卜干：将萝卜干放入温水中浸泡30分钟左右，用清水冲洗干净，有助于去除苦味。2、换一种腌制方法：可以将萝卜干放入清水中煮半分钟后捞出，再用白糖、盐、辣椒粉等调料腌制，这样可以掩盖苦味，增加风味。3、延长腌制时间：重新放入盐水中腌制，等萝卜变软后，把萝卜里的水分弄干，放在罐子里面...
为什么白萝卜吃著是苦味
严禁后期施用尿素，萝卜膨大期后如施用尿素，会导致萝卜不耐贮运，易腐烂、味道变苦。 4、合理浇水。防止土壤忽干忽溼或过干过溼，做好后期抗旱工作。“露白”期后萝卜除增施肥料外，还要保持土壤溼润。如果此时干旱，会严重影响产量，还会使萝卜变辣、味道变差。白萝卜吃著有苦味，是怎么回事？
