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为什么我做的凉皮不筋道易碎？谁能回答？谢谢。

发布网友发布时间：2022-04-19 17:53

共2个回答

热心网友时间：2022-07-13 06:18

凉皮开裂原因

浆太稀，凉皮容易开裂：这个应该谁都知道，但是不知道比例，我来告诉你：一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好,您可以提前把面粉称好，最后在称称面浆够不够面粉相应的斤数 1:2.5。

一搅就碎和凉皮开裂：一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制时间短了不熟，但是时间长了就蒸过了。所以建议大家，把火候开大，一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。大火候高温状态下做出的凉皮质量最好。保质时间也长。

一、是火候太小，温度不够，没熟。

二、蒸制的时间长，蒸过了。

三、是做凉皮的面浆太稀。

凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个就不细说了。很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好

热心网友时间：2022-07-13 06:18

一、是火候太小，温度不够，没熟。

二、蒸制的时间长，蒸过了。

三、是做凉皮的面浆太稀。

凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个就不细说了。很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好。

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