发布网友 发布时间:2022-04-19 17:20
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热心网友 时间:2023-09-24 06:28
一、在家炖羊肉汤,怎么炖不会腥?
1.去除脂肪
羊肉的异味主要来源于羊肉中的脂肪组织,主要是羊尾脂肪、皮下脂肪和羊皮脂腺,其中含有大量的挥发性脂肪酸。这种物质是造成羊肉汤腥味的重要原因,所以在加工羊肉时,需要将肥肉和瘦肉分开,必须去除肌肉间隙中有脂肪的筋膜。
2.用清水冲洗
羊肉用清水冲洗,半小时后,羊肉肌间蛋白中的胺类物质可以溶解,到达水中后,对减少异味会非常有效。
3.生姜和洋葱块去腥味
羊肉汤煮好后,可以放入适量的姜片。生姜可以有效去除羊肉的腥味,在煮羊肉之前,需要和大葱一起放入锅中,这样可以去除腥味。
4.香菜除腥味
香菜中含有大量的挥发油,这种挥发油散发出来的气味有助于去除羊肉中的腥味,所以在羊肉汤中加入香菜可以起到很好的去腥作用,使羊肉汤口感更好。
二、羊肉汤的营养价值
1.羊肉富含脂肪、维生素、钙、磷、铁等。特别是钙和铁的含量明显超过牛肉和猪肉,胆固醇含量低,是一种极好的滋补食品。
2.羊肉很嫩,容易消化。同时,羊肉还能增加消化酶,保护胃壁和肠道,从而有助于食物的消化。
3.羊肉具有补肾壮阳的作用,适合体质虚弱、怕冷的人食用。
三、羊肉汤加什么可以去膻味
在羊肉煲汤的时候,合理的搭配可以让羊肉汤味道更好,特别是可以去掉其中的膻味可以搭配各种蔬菜或者是海鲜食物,通过其中特有的鲜甜来味道,来帮助中和掉其中的味道。而其中比较常见的搭配方法,是羊肉煲汤的时候搭配上白萝卜、胡萝卜。
羊肉汤的滋补作用:羊肉汤是热的,可以暖胃御寒,但是喝多了容易上火。
特点:色泽鲜艳,乳白色;汤质美,营养丰富;好吃又不寻常。
以上就是关于在家炖羊肉汤,怎么炖不会腥的全部内容,希望对您有帮助
热心网友 时间:2023-09-24 06:28
最好放一些白萝卜,可以去除腥味加入米醋,开水烧开,焯一遍水,不要加太多的调料,如果放了太多的调料的话,羊肉的鲜味也会被掩盖。热心网友 时间:2023-09-24 06:29
可以在炖羊汤的时候放入一些啤酒,也可以放入一些柠檬叶,这样就可以去除羊汤的腥味,就会让羊肉汤闻起来更香。热心网友 时间:2023-09-24 06:29
羊肉做不好很容易变腥,所以可以适当的加入花椒,但又不宜过多否则口感变差,这样除腥很有效。