正宗猪肚包肉的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:45

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懂视网 时间：2022-11-22 05:57

1、做法1。

食材：猪肚1个；肉500g；笋干适量；花生适量；红枣适量；料酒适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；盐巴适量；冰糖适量；葱姜蒜适量。

将猪肚用盐抓几遍，处理掉里边的白白的肉肉，彻底冲洗干净。放少许盐、白胡椒粉、料酒腌制半小时左右。洋葱切块、姜片、大蒜粒备用。锅中水烧开，将肉和腌制好的猪肚焯水捞出洗净。将肉、洋葱、姜、大蒜放入猪肚内。锅底放入洋葱、姜片、大蒜，笋干、花生，肚包肉锅中放好，加料酒、冰糖 、红枣、白胡椒粉、蚝油适量，矿泉水平于猪肚即可加盖大火煮开转小火炖三个小时。拿刀切开猪肚加适量的盐、葱即可。

2、做法二。

食材:猪梅花肉、葱段、姜片、五香粉、食用盐、味精、料酒、耗油、红烧酱油。

做法2：先取一块儿猪梅花肉给它切碎，放入葱段、姜片儿、五香粉、食用盐、味精、料酒、耗油、红烧酱油将它们搅拌拌匀。再将猪肚加入点面粉给它清洗干。然后再腌制好的梅花肉里面，倒入一点儿水淀粉（60克清水+60克淀粉），将它抓匀，再将葱姜给它挑出来，然后将它装进猪肚里面。将它装倒六分满就可以了用线绳系上（也可以用牙签儿封口）堵头用牙签儿给它穿上。然后将它下锅，放入一点儿葱段、姜片儿，水要开的时候，用牙签儿在猪肚上面扎几个透气孔，因为水越开猪肚里面的胀气就会越多，所以要多扎几次，把里面的气排净，再撇一撇上面的浮沫，将葱段、姜片儿放入锅中，加入一点儿食用盐、花椒、大料、小辣椒、料酒、红烧酱油，扣上盖子，将它煮熟，煮至期间也给它勤扎几次，大概一个半小时，这个就煮熟了，将它捞出。这个里面多少会进入一点儿汤汁，最好找一个重物给它压一下，让它好定型。凉了以后将它切片装盘即可。

3、做法三。

食材：羊肚1个；羊腿肉500g；生抽适量；食盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；香叶适量；；淀粉适量；白醋适量；干辣椒适量；蒜末适量；白糖适量；香菜适量五香粉适量；胡椒粉适量。

做法3：羊肚一个，买回来清水冲洗几遍。用剪刀把羊肚剪开，变成一个大片状。

用食盐、白醋搓洗一下，然后静置20分钟，去腥除膻。清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗，时间不低于5分钟，重复两次以上操作，基本羊肚就算是处理干净了。羊腿肉切成块，差不多和花生米大小即可。切好的羊腿肉加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟。小的线绳截成段，长度大概25-30公分。用剪刀剪一块羊肚，大小比成人手掌大一些，放入腌制好的羊腿肉。就像做福袋一样把肉包裹好，用小绳子把口扎起来。清水下锅，放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖50分钟。顶刀切成片，可以看到羊肉被包裹压实的样子，完全不必担心会散掉。用线椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油调出蘸水即可。

热心网友 时间：2023-08-28 10:15

肚包肉的做法  

用盐抓几遍，处理掉里边的白白的肉肉，彻底冲洗干净！

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放少许盐、白胡椒粉、料酒腌制半小时左右……

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洋葱切块、姜片、大蒜粒备用……

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锅中水烧开，将肉和腌制好的猪肚焯水捞出洗净……


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将肉、洋葱、姜、大蒜放入猪肚内……

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锅底放入洋葱、姜片、大蒜，笋干、花生，肚包肉锅中放好，加料酒、冰糖 、红枣、白胡椒粉、蚝油适量，矿泉水平于猪肚即可加盖大火煮开转小火炖三个小时………

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拿刀切开猪肚……

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哈哈哈，是不是很有食欲了🤤把猪肚拿出来切块后再放回锅中……😏

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加适量的盐、葱，大功告成，端锅开吃啦！

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小贴士

抓盐的过程应该是大家最头疼的问题，要有耐心，一定记得要多抓几次，彻底冲洗干净！不然，会有一股**的那个味哦😯用料可以大胆点😝烹饪就是享受过程中的乐趣！😯✌️同样里边换成🐔就是肚包鸡了，哈哈哈！

热心网友 时间：2023-08-28 10:15

猪肚包肉做法一，

材料
猪肚1个(重750克)。
酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
做法
1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。
2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。
3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。
小诀窍
猪肚可替换成猪大肠，称为酱肥肠。
酱后加白糖熏制，即成熏大肚。

做法二，

材料
猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许，
做法
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净
2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
4.捞出
5.用刀切成条状
6.鸡肉洗干净后剁成小块
7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净
8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
10.倒入一盒牛奶再开大火煮开
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火

做法三，

材料
猪肚一只，土鸡半只，党参适量，白胡椒适量，红枣适量，淮山适量，姜适量，盐适量
做法
1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液
2.土鸡切块，准备好配料。
3.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
4.将猪肚捞起，切片。
5.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。

热心网友 时间：2023-08-28 10:15

猪肚包肉做法一，材料猪肚1个(重750克)。酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。做法1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。小诀窍猪肚可替换成猪大肠，称为酱肥肠。酱后加白糖熏制，即成熏大肚。做法二，材料猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许，做法1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟4.捞出5.用刀切成条状6.鸡肉洗干净后剁成小块7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右10.倒入一盒牛奶再开大火煮开11.最后加盐、鸡粉调味即可关火做法三，材料猪肚一只，土鸡半只，党参适量，白胡椒适量，红枣适量，淮山适量，姜适量，盐适量做法1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液2.土鸡切块，准备好配料。3.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。4.将猪肚捞起，切片。5.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。