发布网友 发布时间:2022-04-19 18:22
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热心网友 时间:2022-06-03 04:13
炖鸡汤时,记住这几个小技巧,鸡肉鲜嫩入味,鸡汤鲜美无比特好喝
现在的天气开始逐渐变冷了,大家在平时一定要多看天气预报,及时添衣加被注意保暖,让自己和家人平安安稳度过寒冬。天冷人们就喜欢吃一些有热量还有营养的东西,所以很多人都喜欢炖汤煲汤,像什么牛肉汤、羊肉汤、鸡汤,都是家家户户经常做的。牛羊肉的营养虽然高,但是价格太贵了,不是所有人都舍得吃的,相比之下,鸡肉在老百姓眼里才是最好的选择。鸡肉肉质鲜嫩,易于被人体吸收,虽然比不上牛羊肉营养,但是它所含的营养也是不低的,最主要的还是价格亲民,在物价全都上涨的时候,才需要十几块钱一斤。
鸡肉的家常做法有很多种,炖鸡汤的做法应该是最简单的了,但是不同的人炖的鸡汤还是不一样的,比如有的人炖的鸡肉鲜嫩,鸡汤鲜美好喝,而有的人炖的鸡汤感觉和喝水一样,不鲜美还不好喝。其实这就说明了一个问题,那就是看似最简单的炖鸡汤,还是需要掌握一些小技巧的,只有掌握了这些小技巧,我们才能炖出鲜嫩鲜香无腥味还好喝的鸡汤。今天呢,我就和大家分享几个炖鸡汤需要注意的小技巧,希望能帮助到大家,爱喝鸡汤的朋友可以在下次炖鸡汤的时候试试,应该会有意想不到的效果。
技巧一:炖鸡汤的鸡肉最好用老母鸡或者家养或者散养了好几年的鸡,因为这样的鸡肉更适合炖汤,炖出来的汤会营养更鲜美特好喝。
技巧二:鸡肉千万不要着急焯水,记得剁成块以后放入清水中浸泡10分钟,这样可以浸泡出鸡肉内部的血水,减少鸡肉的腥臭味。
技巧三:鸡肉焯水的时候一定要冷水下锅,只有冷水才能让鸡肉在焯水的过程中变得更干净。因为如果用热水的话,会导致脏东西和血水遇热凝固在鸡肉表面,根本煮不出来,并且还会锁住鸡肉内的营养,导致炖的鸡汤几乎没有营养,还不鲜香。
技巧四:炖鸡汤的时候一定要一次性把水添足,因为半途添水会导致鸡肉的口感吃起来又老又柴,鸡汤也不好喝。如果一定要添水的话,也一定要添热水。
技巧五:在炖鸡汤的时候一定要中小火慢炖,因为只有慢炖,才能把鸡肉的鲜香和营养精华全部煮到汤里面。
技巧六:老母鸡一般含有大量的油分,所以大家炖鸡汤的时候尽量放一点配菜,比如土豆、山药、香菇等食材,这样不仅蔬菜好吃,还营养翻倍,缓解鸡汤的油腻,家人喝起来就不感觉油腻腻口了。