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用肖老五水煮鱼料做水煮鱼

发布网友 发布时间:2022-04-26 13:36

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-28 16:39

  水煮鱼
  “团圆的日子里,桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其*的水煮鱼,满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,红红火火、家财兴旺。”
  主料
  草鱼(适量)黄豆芽(适量)
  调料
  鸡蛋清(适量)姜(适量)蒜(适量)郫县豆瓣酱(适量)辣椒若干(适量)花椒适量(适量)盐(适量)淀粉(适量)料酒(适量)
  厨具
  炒锅
  1 材料:草鱼、黄豆芽
  调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
  2 将草鱼去腮、内脏处理干净。
  3 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
  4 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
  5 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
  6 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
  7 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
  8 黄豆芽掐根部,洗净备用。
  9 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
  10 铺在装水煮鱼的容器底部。
  11 锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
  12 倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。
  13 待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
  14 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
  15 加入适量热水,没过鱼即可。
  16 水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。
  17 煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。
  18 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
  19 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。

热心网友 时间:2022-06-28 16:39

哦。好吃
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