荷水晶鹅肝
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发布时间：2023-10-09 07:05
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热心网友
时间：2024-05-17 17:03
荷水晶鹅肝的制作方法如下：
原料：鹅肝、盐、胡椒粉、糖、豆蔻粉、白兰地酒
具体步骤：
1. 将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽。
2. 剖开鹅肝并取出血管。
3. 撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量）。
4. 约半小时后，淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时。
5. 将腌好的鹅肝放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约1小时。
6. 在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻。
7. 食用时切片即成。
需要注意的是，鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。
热心网友
时间：2024-05-17 17:03
荷水晶鹅肝的制作方法如下：
原料：鹅肝、盐、胡椒粉、糖、豆蔻粉、白兰地酒
具体步骤：
1. 将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽。
2. 剖开鹅肝并取出血管。
3. 撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量）。
4. 约半小时后，淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时。
5. 将腌好的鹅肝放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约1小时。
6. 在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻。
7. 食用时切片即成。
需要注意的是，鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。
荷水晶鹅肝
荷水晶鹅肝的制作方法如下:原料:鹅肝、盐、胡椒粉、糖、豆蔻粉、白兰地酒具体步骤:1. 将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽。2. 剖开鹅肝并取出血管。3. 撒上盐(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量)。4. 约半小时后,淋上白兰地酒(一大汤匙),待腌渍约2小时。5. 将腌好的鹅肝放入烤盘内,入烤箱烘...
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荷水晶鹅肝的制作方法如下：原料：鹅肝、盐、胡椒粉、糖、豆蔻粉、白兰地酒 具体步骤：1. 将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽。2. 剖开鹅肝并取出血管。3. 撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量）。4. 约半小时后，淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时。5. 将腌好...
