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餐桌上必备的开胃小菜腌白萝卜,怎样才能做的酸脆入味?

发布网友发布时间：2022-04-26 09:33

共5个回答

热心网友时间：2022-06-26 20:39

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

餐桌上必备的开胃小菜腌白萝卜，怎样才能做的酸脆入味？

腌萝卜可以说是每家酒店或者酒楼，都会有的一道开胃小菜，但是他们的味道却各不相同，也都各具特色。主要归结于简约而不简单，选料精细，清凉爽口，鲜嫩不腻的特点。在*影响作用下，泡萝卜，泡黄瓜，泡菜等等都具有开胃的效果，可以让食客多吃东西，无形中，增加了收入。

一：招牌泡萝卜

*详细配方有：白萝卜1000克，白糖200克，柠檬100克，陈醋160克，生抽200克，蚝油120克，辣鲜露40克，青杭椒20克，小米辣20克，白醋160克，蒜子40克

*制作工艺：（1）首先将青杭椒切圈，蒜子切片，小米辣切圈，柠檬切片，备用。【注：制作泡菜以及凉菜类的菜肴，对食材的要求都比较高，不能有坏，烂，或者虫子咬过，必须保证新鲜，这样做出来的泡菜才好吃，入味。以及减少变质的风险。】（2）白萝卜也切成片，随后放入一个无水无油的干净容器中，撒上多一点白糖，以及少量盐，搅拌均匀，腌制三小时以上。【注：白萝卜需要挑选鲜嫩的，这样做出来的白萝卜才会脆爽可口，不要选用叶子心大的，表皮光滑饱满，没有褶皱的，表面比较干的说明比较老，不建议选用，其次是切开后发现萝卜心是发黑的不建议用了。这款泡萝卜全程必须无油，有油的话容易造成腌制失败，避免*变质。】

（3）接着我们来调配酱汁：先将蚝油，生抽，白糖，陈醋，白醋，辣鲜露，白醋加在一起搅拌均匀，直至白糖融化，随后再继续倒入柠檬，小米辣，蒜子，青杭椒搅匀备用。【注：白糖会有少量沉底的现象，所有需要在腌制的过程中，每隔两小时搅拌均匀，这样做的目的是为了让味道一致。】（4）三小时后，将白萝卜中腌制出来的水分倒出，并用清水冲洗干净，【注：这样做的目的是*出萝卜中的苦涩味，让食材更加脆爽，腌制时也会更加入味。】（5）将挤干水分的白萝卜，倒入调好的酱汁中，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱中，冷藏腌制12小时，即可食用。

（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。（7）专注美食，让生活更有味，此泡菜脆爽可口，酸甜带辣。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房，不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

热心网友时间：2022-06-26 20:39

这样做酸脆可口的开胃小菜腌萝卜：
1.准备白萝卜洗干净，切成条，放到盆里，加入适量的盐，白糖，翻拌均匀.
2.腌制两个小时以上，然后倒出萝卜水，加入清水，清洗干净萝卜上的盐
3.控干萝卜上的水分，加入蒜片，生姜片，小米辣段，白糖，白醋，凉白开，带汤的小米辣再放点盐，鸡精翻拌均匀
4.放置冰箱冷藏一夜即可食用

热心网友时间：2022-06-26 20:39

白萝卜切薄片，加入青辣椒和红辣椒段，盐，白糖，白醋搅拌均匀，放保鲜盒里盖上盖放在冰箱里，腌制五个小时左右

热心网友时间：2022-06-26 20:40

选择鲜嫩的白萝卜去皮切片，加入盐和糖腌制出水，倒出水后装到罐子里，加入生抽、蚝油、白糖、陈醋、小米辣、柠檬、蒜片等密封冷藏腌制。

热心网友时间：2022-06-26 20:41

首先我们准备白萝卜切成薄片，放入容器当中，加入糖醋盐，加入蒜片，小米辣，腌制三个小时左右，即可这样做的白萝卜特别好吃。

餐桌上必备的开胃小菜腌白萝卜,怎样才能做的酸脆入味?

】（5）将挤干水分的白萝卜，倒入调好的酱汁中，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱中，冷藏腌制12小时，即可食用。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。（7）专注美食，让生活更有味，此泡菜脆爽可口，酸甜带辣。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房，不论时光如何流转，守住美...

番茄米线，了解一下？

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

白罗卜怎么腌制酸甜脆

首先，准备好所需食材，包括白萝卜、白醋、白糖、盐等。白萝卜应选择新鲜、质地坚实的，这样腌制出来的萝卜才会更加脆爽。将白萝卜洗净去皮后，切成适当大小的片状或条状，这样既能更好地入味，又能保持萝卜的脆爽口感。接下来是腌制的关键步骤。将切好的白萝卜放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制...

怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜?

1.把白萝卜洗干净，不要去皮，吃起来更脆。2.把萝卜切成条状或薄片都可，我喜欢切条状，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时。3.再用冷开水冲洗干净盐味后(以防隔味)，用手挤压水分，用漏网晒晾一两个小时，这样萝卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。4.用白醋和糖兑换成自己...

怎样泡白萝卜会脆爽又好吃?

脱水处理：为了确保白萝卜的脆爽，需要对切好的白萝卜进行脱水处理。可以将白萝卜放入大碗中，撒上适量的食盐，用手揉搓使其出水，然后静置一段时间，让水分自然流出。准备调味料：根据个人口味，准备适量的调味料，如白糖、白醋、辣椒、蒜末、生姜等。这些调味料不仅能增加风味，还能帮助白萝卜更好地入味...

想要把白萝卜腌制的酸辣开胃,需要注意哪些方法?

烹饪小技巧：1、腌白萝卜，加盐腌渍是为了逼出其中的水分，吃着更加脆爽，但也别只会腌渍，腌渍好的白萝卜需要控干其中的水分才可进行后续的操作，否则水分太多也是会影响口感的；2、调料汁可以适当多一点，最好是可以没过白萝卜，当然如果觉得调得少了，可以兑点凉白开，但是水的量一定不能太多了，...

如何做脆爽又入味的腌白萝卜?

第一步：准备白萝卜选择新鲜的白萝卜，洗净表面的泥土和杂质。去皮后，将白萝卜切成条状或片状，根据个人喜好调整厚薄。第二步：初步处理将切好的白萝卜放入大碗中，撒上适量的食盐。用手揉搓白萝卜，让盐均匀覆盖每一片，这样可以帮助白萝卜出水。静置大约30分钟，让白萝卜充分出水。第三步：准备腌制...

萝卜怎么腌制清脆爽口?

1. 准备食材：白萝卜 600g，白醋 40ml，盐 10g，糖 50g，小米椒 5个。2. 米醋和糖的比例可以按自己喜好来调整。它们的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！3. 白萝卜去皮，切成条状或片状，不要太薄，以保持脆爽口感。4. 撒上10g盐搅拌均匀，腌制约半小时，使...

怎样做萝卜酸好吃又脆

步骤1:米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整。它们的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！步骤2:白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行，不过你不要把白萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感了。步骤3:撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半...

怎样制作开胃小菜脆萝卜?

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白萝卜怎么做麻辣脆爽,解腻开胃?

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