发布网友 发布时间:2022-04-26 08:17
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热心网友 时间:2022-06-25 17:40
第一、原料不同
大家都知道,我们平时吃的黑黑褐褐的,半透明的,带着松花纹路,还散发着氨水味道的松花蛋,多半是由鸭蛋制作而成,蛋清和蛋黄配料较重,放置时间较长,配料中添加了松枝柏枝,称为“松花蛋”;而如同蜜蜡般*的松花蛋主要原料多半是鸡蛋,由于蛋清和蛋黄配料较少,放置时间短,故称“变蛋”,二者均可放心食用。
第二、工艺不同
二者除了原料不同以外,在制作工艺上也有明显的变化,松花蛋制作上需要纯碱和石灰的,而所用量的多少会造成松花蛋外观的不同,*松花蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要少得多,所以就产生了*松花蛋,而黑色松花蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要多得多,所以松花蛋自然而然就有了黑色和*的区分。
第三、用途不同
知道了原料和工艺不同,那么二者的营养是否一样呢?其实说白了也就是鸡蛋和鸭蛋的区别,相对来说,鸡蛋的蛋白质含量高,鸭蛋的脂肪和微量元素多,但就就整体而言,二者的营养差别不大。但是*的松花蛋看起来让人赏心悦目,而且味道也不会那么冲,对于想吃皮蛋但是害怕皮蛋味道的人来说,选择尝试*皮蛋是个不错的选择,*皮蛋适合凉拌;而黑色皮蛋味道比较冲而且香醇,吃起来会更Q弹,可以凉拌,也可以做炒菜和皮蛋粥。
热心网友 时间:2022-06-25 17:40
蛋的种类不同
我们平时吃的*蛋心用的是生鸡蛋,而那种黑色蛋心的则是鸭蛋,
蛋不同做出来的皮蛋颜色自然就不同了,而且在味道上也是有差别的。
鸡蛋做出来的黑心皮蛋吃起来会有股黏黏的口感,而且味道也是会更加的浓郁一些,但是用鸭蛋做出来的黄心的皮蛋,口感相对来说要淡一些的,所以黑心皮蛋要比黄心皮蛋口感好吃一些,而且鸡蛋的产量也是比鸭蛋的产量高,所以现在大家一般吃的都是鸡蛋做的皮蛋。用鸡蛋和鸭蛋在做皮蛋时,用到的工艺也是有着差别的,鸡蛋在做皮蛋时,外边用到的纯碱和石灰石较多一些,而且糊的也是比较的厚,而鸭蛋在做皮蛋时,使用到的材料就比较的少。但是用鸭蛋做的皮蛋价格要贵上一些的,毕竟自古以来物以稀为贵,鸭蛋的产量比鸡蛋少太多。
热心网友 时间:2022-06-25 17:41
黑心松花蛋,和黄心红花,但有什么区别,黑心松花蛋,是幼稚松花蛋,而黄鑫松发弹,不能吃热心网友 时间:2022-06-25 17:41
黑心的松花蛋和黄鑫的松花蛋,他们在制作方面不一样,黄心的松花蛋其实是叫变蛋