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广东揭阳蒜蓉小龙虾的做法

发布网友发布时间：2022-04-26 08:21

共3个回答

热心网友时间：2022-06-25 18:23

用料
大蒜 200克
生姜 50克
大葱一根
龙虾四斤
辣椒适量
花椒适量
黄豆酱适量
耗油适量
食用油适量
芝麻油适量
蒜蓉小龙虾的做法
龙虾清理干净后，最好用淡盐水浸泡十几分钟，因为我们为了保证龙虾肉质的鲜嫩，烧制的时间不会超过十分钟，这样会让虾尾不易进味

浸泡虾的同时，我们准备作料，大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎，一半用芝麻油浸泡，一半备用

油锅烧热，此次的走一定要多哦！加入辣椒花椒，大蒜生姜，大葱，一同煸炒出香

龙虾倒出沥水，看看那满满的虾黄，呵呵

作料出香，就可以加黄豆酱，耗油，再倒入虾，此时的关键是，不要翻动虾子，直接倒入啤酒，啤酒的量只要到整锅虾的四分之三就够了

盖盖焖煮，过五分钟后，你会发现，虾头的黄全部凝固了，此时可以翻动虾子

到汤汁即将收干的时候倒入刚才小碗里的芝麻油蒜蓉，翻炒片刻，即可起锅

油量鲜红的蒜香小龙虾就出锅啦！

热心网友时间：2022-06-25 18:23

回荡壤勘不亚于阶曝

热心网友时间：2022-06-25 18:24

食材明细
波士顿龙虾半只
大蒜一头
色拉油适量
盐适量
鱼露适量
海鲜酱油适量
蒸鱼豉汁适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
蒜蓉蒸龙虾的做法步骤

1
先上一张整只的波士顿大龙虾。用手机拍的不太清楚。

2
龙虾虾背用剪刀从中间剪开。如图所示。

3
然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。

4
慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉。

5
两边有腮，这是不能吃的，把它剪掉。这样龙虾就收拾好了，其实看看也不难哈！就是活的我不敢弄。

6
回到家后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟，期间换了几次水

7
泡龙虾的时候就准备材料了。大蒜一头切成末。

8
锅中放入适量的色拉油，烧热。

9
放入蒜末翻炒。

10
将火调成小火，以免蒜末炒糊。将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味（不要放太多，龙虾本身就有咸味）。

11
放入适量的鱼露。

12
海鲜酱油。

13
蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。

14
将龙虾放在蒸屉上。摆好姿势。

15
将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。

16
另一半我留着做焗龙虾了

17
做一锅水，水开以后放到锅上蒸10分钟即可。
小窍门
1、龙虾本身就有咸味，其实什么都不放也非常好吃，不过加了调味料更有一番风味。

2、做蒜汁的时候其实不放盐也是可以的。

3、如果怕蒸不熟，可以蒸10分钟后转小火再焖5分钟。我家有经常得肠胃炎的患者，所以就多整了会，过了一夜也没见他犯病，所以15分钟肯定是安全的。
使用的厨具：蒸锅、炒锅

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