巨好吃的淡奶油吐司,是怎么做的呢?
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发布时间：2022-04-26 10:10
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时间：2022-06-21 03:05
【食材】
🌟波兰种：
高筋面粉:130克
水:130克
酵母:1克
🌟主面团：
高筋面粉:410克
淡奶油:140克
牛奶:65克
细砂糖:60克
盐:5克
耐高糖酵母:4克
全蛋液:52克
黄油:30克
表面刷蛋液:适量
🔥【做法】
1/先来制作波兰种：前一天将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放温暖处发酵，发酵至2-3倍大，里面充满气孔和长长的拉丝，发酵好的面团放入冰箱冷藏，第二天再做效果特别好，种面在冰箱里放置最好不要超过36小时
2/将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合，揉成可以拉出粗糙筋膜的面，然后加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（可以拉出较为结实的透明薄膜）
3/盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵，28度最佳，面团发酵至两倍大（手指沾面粉在面团上戳洞后，洞孔不塌陷不回缩）
4/发酵好的面团取出，轻压排出空气
5/平均分成6份，稍稍滚圆（不要过度揉搓）按顺序放好，盖保鲜膜，松弛5-10分钟
6/取一个松驰好的面团擀长，然后翻面自上而下轻轻卷起，盖保鲜膜，松弛5-10分钟
7/取一个松弛好的面卷用手按一按，擀长，尽量长一些，薄厚均匀，压薄底边，自上而下卷起
8/卷好的面团摆入模具，盖上保鲜膜，放入发酵箱，温度36度，湿度75%，发酵至8分满，如没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗七八十度的热水，关上烤箱等待面团发酵，中途换水保持温度及湿度
9/发酵好的面团表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层40分钟，上色满意后及时盖锡纸，以免上色过深
10/出炉后立刻震一下模具，取出吐司，放在晾网上晾至手温后，可以用密封袋密封，放冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来回温，或者重新加热一下就和新出炉的面包一样美味了，所以冷冻保存是防止面包老化的最有效的办法。
淡奶油吐司怎么做
1、准备食材，高筋面粉：250克，细砂糖：45克，酵母：4克，盐：2克，全蛋液：30克，淡奶油：90克，牛奶：70克。2、所有材料投入面包机，（盐和酵母分开放）启动和饺子皮两个程序，揉到完全扩展阶段。可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。3、面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
淡奶油小吐司的做法
1、用料：高筋面粉142克、淡奶油40克、鸡蛋牛奶混合的液体68克、糖20克、酵母2.8克、盐2克、黄油15克。2、把142克高筋面粉、淡奶油40克、鸡蛋和牛奶混合的液体68克、糖20克、酵母2.8克，一起放入面包机，揉面档位，10分钟。10分钟后加入2克盐揉5分钟，最后加入黄油15克揉15分钟。3、把面团...
淡奶油吐司面包的做法
8、二次发酵：吐司盒里的面团进行二发，没有专业发酵箱的可以用烤箱发酵，方法：烤箱底下放一碗热水，凉了就换，烤箱开对应的温度：35度左右。9、发酵至9分满后盖上吐司盒的盖子，上下火165度，中下层40分钟。出炉之后轻震去除热气，立刻倒出来即可。
淡奶油吐司面包的家常做法?
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如何自制美味的淡奶油吐司?
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