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煮牛肉放什么调料

发布网友发布时间：2022-04-26 10:27

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懂视网时间：2023-01-19 11:50

1、调料配方：豆瓣酱20克、料酒6ml、葱段2段、姜片2段、蒜末5克、姜末5克、蛋清1个、麻椒6克、苏打水2ml、二荆条辣椒6克，味精、食盐、胡椒适量，猪油10克、红薯淀粉20克、菜籽油20克、高汤300ml。

2、先将牛肉洗净，然后切成0.2-0.25厘米左右的薄片备用。

3、葱段、姜片用15ml温水泡10分钟，然后把葱姜水、料酒、苏打水倒入切好的牛肉片中，搅拌均匀。

4、再把蛋清、食用油加入到其中，顺时针搅拌5分钟，最后加入适量的水淀粉，搅拌均匀即可备用。

5、锅底放入适量食用油，烧到5成热，把辣椒、花椒炒香炒干，然后起锅，放入砧板，拍成小碎末备用，这就做成刀口辣椒了。

6、锅底再放入适量猪油和菜籽油，烧到6成热，放入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，再加入适量的刀口辣椒，小火炒制40秒，最后加入高汤，大火煮开，加入食盐、胡椒、鸡精进行调味。

7、放入牛肉片，大火煮开，慢慢搅拌，最后点适量的淀粉即可起锅。

8、撒上适量的刀口辣椒、葱花、香菜、干辣椒几粒装盘，浇上适量热油即可上桌。

热心网友时间：2023-01-10 03:23

炖牛肉时可以用到葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角等各种调料，具体步骤如下：

1、准备材料：

首先准备好牛肉，然后准备葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、大料、桂皮等调料用于调味；

2、下锅：

把牛肉放入凉水锅中焯水，然后重新加入清水，再加入准备好的调料，等水煮开之后加入老抽与姜葱蒜，高压锅中转小火炖煮半小时后加盐即可；

3、加配菜后起锅：

在牛肉炖到后期可以加入土豆、西红柿或者香菇等配菜一起炖，炖到牛肉软烂入味以后就可以起锅食用了。

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