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在做酒酿时加多少水最好呢?应该怎么衡量?

发布网友发布时间：2022-04-26 14:23

共5个回答

热心网友时间：2022-06-29 03:02

传统做甜酒酿，不用另外加水，会影响醇度味儿，如果是商业出售，则涉嫌掺假。

自然，做甜酒酿毫无疑问并不是干干的檽米，务必有一定的水分。水分的添加仅有两个渠道：①泡米，彻底把米泡透，吸足水分；②酵母粉稀释的水分。

做甜酒酿非常简单，按下列流程，零不成功。但要达到三个基本上标准：①全部触碰器材均无油渍；②甜酒酿做好以前的温度维持在20几℃；③不必提早解开甜酒酿器材的盖子。

⒈蒸米。檽米泡好后，捞起来放到炒锅里，走红30分钟，煮熟蒸透就可以。

⒉拌曲。甜酒酿的酒曲有二种，最好是的是手工制作的粬子，味儿正，没有霉菌感柒，可是不易购到，现阶段仅有乡村也有小量制做。另一种便是成袋，商场有卖，实际效果也非常好，可是非常容易有霉菌感柒。

拌曲方式：煮熟的白米饭起锅晾凉到30摄氏度，触感稍热，按酒曲使用说明使用量，用小半碗的冷水稀释，匀称的喷洒进白米饭里，木筷翻拌后，手沾着水把白米饭夯实，正中间空出一个左右围绕的洞，盖紧盖子。夏季放遮光处，冬季用棉服包囊住，静放。

⒊完善。常温状态，2天就好。规范是，有浓厚的香醇，酒酿正中间洞里飘满光亮酒。到这一水平就可以拿出来用了。

发醇好啦的甜酒酿，常温状态，里边的酵母会再次工作，为了更好地维持发醇恰好的情况，要使酵母停止工作，不然酒酿会发醇过度，酸酸的受到影响。两个方式使酒酿长期不霉变：①做好的酒酿，隔水炖熟，目地是杀掉酵母；②放入冰箱，超低温下酵母也不工作。用的时候拿出来，用完再装进去。

热心网友时间：2022-06-29 03:03

应该加一半的水最好，因为这样的话就能够使酒和水的比例正好，而且也不会太浓稠，并且也不会太寡淡。可以用勺子来衡量。

热心网友时间：2022-06-29 03:03

在做酒酿的时候加2/3的水，加的水一定要没过糯米，然后再去酿制，衡量的方式就是超过糯米。

热心网友时间：2022-06-29 03:04

用半碗凉水就可以了，这样做才不会产生太大的问题，而且也不会发霉，同时也不会影响就那样的品质。

热心网友时间：2022-06-29 03:04

一般需要的水不是特别的多，不然的话就会影响口感，一般一斤的糯米大概需要三两的水。

在做酒酿时加多少水最好呢?应该怎么衡量?

自然，做甜酒酿毫无疑问并不是干干的檽米，务必有一定的水分。水分的添加仅有两个渠道：①泡米，彻底把米泡透，吸足水分；②酵母粉稀释的水分。做甜酒酿非常简单，按下列流程，零不成功。但要达到三个基本上标准：①全部触碰器材均无油渍；②甜酒酿做好以前的温度维持在20几℃；③不必提早解开甜酒酿...

在做酒酿时加多少水最好呢?需要怎么衡量?

糯米500克、酒曲2克、凉开水150克左右。自制酒酿做法将糯米用清水浸泡一晚上（米粒差不多能用手指搓碎）。捞出沥干水分，放入蒸屉，大火蒸20分钟，再焖5分钟左右。取出，趁热弄松散，晾至35度左右。撒上甜酒曲。淋入凉开水。捏散拌匀（先用干净的筷子拨匀，再用一次性手套捏散），糯米粒粒分明。...

自己在家做酒酿时,应该加多少水才更合适呢?

4、加入凉开水，用筷子拌匀，这里自制酒酿的时候，所有的容器，筷子，蒸锅，都不能有生水和油，这是酒酿不发霉的关键 5、这个时候的糯米饭是温热的，然后在加入酒曲拌匀，这边酒曲的用量也是有讲究的，夏天5克，冬天得8克，这个比例一定要记好 6、把拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子把...

在做酒酿时加多少水最好?

用酒酿可以做出很多美食，其中酒酿小圆子是我的最爱，下面来介绍酒酿的制作方法，一般1000克糯米加300克水不较好！主料：糯米1000g 、安琪甜酒曲8g 凉白开300克步骤：1.圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时，至用指甲一撵就碎的程度，夏天泡两三小时即可 2.蒸锅中铺上纱布，将糯米倒入用纱布盖上，不...

在做酒酿时,加多少水最好呢?

半斤35度左右的矿泉水或凉开水，酒曲。找个宽口的容器，把3者一起加入，搅拌均匀，中间掏个洞，盖上不太密封盖子不用加水，只需一点点水把酒药花开就可以，檽米凉透了把药均匀拌入，装容器里面，保温大约一周可以吃，我以前经常自己做酒酿，檽米一定要蒸透蒸熟，不然会回生，关于回生大多数人不...

自己在家做酒酿时,应该加多少水才更合适呢?

拌匀的糯米饭应为温热状态，加入酒曲拌匀。酒曲用量视季节而定，夏天建议5克，冬天则需8克。将拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子轻轻压实表面，并在中间挖一个小孔，以便观察出酒状态。用保鲜膜或盖子密封容器，置于温暖处发酵48小时。温度以不超过40°C为宜。根据室温调整发酵时间，如家中...

做米酒的时候,如何能让米酒的水出得更多呢?米更软些?

水不能过少过多。你要喝酒，米和发酵液的比例要在1:3.3~3.5之间。如果要吃甜酸的低酒度酒酿，水更要少。这里说的水是包括米饭内的水分。酒酿要好吃关键是酒曲。建议用烧大曲酒用的酒曲，它的糖化力高，酵母菌的活力也高。糯米中的淀粉糖化好不好是酒酿好不好吃的关键，也是米酒的酒度能不能...

自己在家做酒酿时,应该加多少水才更合适呢?

不用加水，只需一点点水把酒药花开就可以，檽米凉透了把药均匀拌入，装容器里面，保温大约一周可以吃，我以前经常自己做酒酿，檽米一定要蒸透蒸熟，不然会回生，关于回生大多数人不明白，就是米饭你看着貌似熟了，其实还差一口气，就是这个差一口气，吃饭是没问题，但是做酒酿等你看它几天就好像没...

5斤甜酒酿要加多少凉开水

放在温暖处48小时，米和锅内壁分离了，中间孔里有米酒，尝一下米粒无硬芯 12、中间的米酒好甜啊！用250毫升凉开水沿锅内壁加入，端起来转一下，让水和米酒混匀，放冰箱冷藏24小时后可以开吃了（冷藏48小时后更甜了），吃的时候完全不用加糖哦 13、最后是不加糖的酒酿荷包蛋，好甜 ...

做酒酿时怎样判断是否发好了?

1. 米酒制作过程中，第二次加水应在米饭粒开始飘在上层时进行。这表明酒精发酵仍在进行，此时加入适量水有助于继续发酵。2. 米酒的发酵时间需根据具体季节和气温调整。低温环境下，发酵时间较长；高温环境下，发酵时间较短。建议在发酵过程中进行观察，通过闻味和尝味判断是否完成发酵。3. 冬季发酵可能...

做酒酿加酒曲时水可以多加吗做米酒时水加少了怎么办做酒酿时水少会怎么样做一斤酒酿加多少水甜酒曲怎么用加多少水做酒酿什么时候加凉开水米酒做好了怎么加水做甜酒要加多少水酒酿做好后可以加冷开水吗

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