怎样煮出的鸡蛋,既嫩又好吃有营养?
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发布时间:2022-04-30 16:07
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热心网友
时间:2022-06-27 02:02
怎样煮出的鸡蛋,既嫩又好吃又营养?
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。
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当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又卫生。
1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
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2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。
此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
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4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
热心网友
时间:2022-06-27 02:02
煮鸡蛋最好冷水下锅,在锅中加入少许食盐可以防止鸡蛋破损,大火煮十分钟到十五分钟可以保证鸡蛋的味道鲜美。
热心网友
时间:2022-06-27 02:03
可以将鸡蛋放入滚烫的水中烧5到6分钟可以加一些盐增加味道,捞出后,剥开皮就有了一颗既有营养又好吃的鸡蛋了。
热心网友
时间:2022-06-27 02:04
锅中接冷水,水面需没过鸡蛋,大火烧开后就关火.这时不要掀锅盖,让鸡蛋泡在开水中5分钟即可。
怎样煮出的鸡蛋,既嫩又好吃有营养?
1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。b 2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明...
鸡蛋怎么做好吃又营养
6、煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
鸡蛋怎样煮既嫩又好吃有营养?
具体煮蛋步骤如下:- 凉水下锅,水开后计时5分钟。这样煮出的鸡蛋既能杀死有害致病菌,又能保留较多的营养素。通过以上方法,您可以确保煮出的鸡蛋既嫩又好吃,同时还能最大程度地保留其营养价值。
煮鸡蛋不破的方法?
1、事先冷水浸泡法 煮鸡蛋时,如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也容易剥壳。2、中火煮鸡蛋法 煮鸡蛋时如果用大火,很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;但若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以,煮鸡蛋以中火...
看似简单的白鸡蛋,怎么煮煮出来来的鸡蛋会更嫩?
口感也不干,并且色泽也好看,要想煮出既嫩又好吃有营养的鸡蛋,建议煮:溏心蛋。此鸡蛋相较于那种煮老的鸡蛋,能够最大限度保留营养。同时吃起来又软糯糯的,很好吃。如果鸡蛋煮熟,人体对鸡蛋的消化率可达100%。毕竟,煮蛋的时间不容易把握。时间短,鸡蛋不熟,如果时间长,它们就太老了。
煮蛋怎么煮才能避免把蛋煮开裂?
怎么煮鸡蛋才是最正确?
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