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怎样煮出的鸡蛋,既嫩又好吃有营养?

发布网友 发布时间:2022-04-30 16:07

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-27 02:02

       怎样煮出的鸡蛋,既嫩又好吃又营养?

将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。

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当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又卫生。

1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 

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2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。 

3、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。

此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。

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 4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

热心网友 时间:2022-06-27 02:02

煮鸡蛋最好冷水下锅,在锅中加入少许食盐可以防止鸡蛋破损,大火煮十分钟到十五分钟可以保证鸡蛋的味道鲜美。

热心网友 时间:2022-06-27 02:03

可以将鸡蛋放入滚烫的水中烧5到6分钟可以加一些盐增加味道,捞出后,剥开皮就有了一颗既有营养又好吃的鸡蛋了。

热心网友 时间:2022-06-27 02:04

锅中接冷水,水面需没过鸡蛋,大火烧开后就关火.这时不要掀锅盖,让鸡蛋泡在开水中5分钟即可。
怎样煮出的鸡蛋,既嫩又好吃有营养?

1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。b 2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明...

鸡蛋怎么做好吃又营养

6、煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

鸡蛋怎样煮既嫩又好吃有营养?

具体煮蛋步骤如下:- 凉水下锅,水开后计时5分钟。这样煮出的鸡蛋既能杀死有害致病菌,又能保留较多的营养素。通过以上方法,您可以确保煮出的鸡蛋既嫩又好吃,同时还能最大程度地保留其营养价值。

煮鸡蛋不破的方法?

1、事先冷水浸泡法 煮鸡蛋时,如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也容易剥壳。2、中火煮鸡蛋法 煮鸡蛋时如果用大火,很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;但若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以,煮鸡蛋以中火...

看似简单的白鸡蛋,怎么煮煮出来来的鸡蛋会更嫩?

口感也不干,并且色泽也好看,要想煮出既嫩又好吃有营养的鸡蛋,建议煮:溏心蛋。此鸡蛋相较于那种煮老的鸡蛋,能够最大限度保留营养。同时吃起来又软糯糯的,很好吃。如果鸡蛋煮熟,人体对鸡蛋的消化率可达100%。毕竟,煮蛋的时间不容易把握。时间短,鸡蛋不熟,如果时间长,它们就太老了。

煮蛋怎么煮才能避免把蛋煮开裂?

怎么煮鸡蛋才是最正确?

煮鸡蛋才是正确的方法如下:1、水煮蛋建议现吃现煮,吃几个煮几个,把鸡蛋放进清水中,清洗掉表面的脏东西,看看蛋壳有没有磕碰、裂纹,否则煮的时候就容易开裂。2、洗干净的鸡蛋,不要直接下锅煮,先放在清水里浸泡10分钟,让鸡蛋吸收一些水分。虽然有蛋壳的保护,但自从鸡蛋被生出来,就一直在...

如何煮好鸡蛋???

1、将新鲜鸡蛋洗净后,放入沸水中。2、电磁炉开大火煮沸后,半熟的蛋还需要4~6分钟,全熟的鸡蛋需要7~8分钟。这种方法煮鸡蛋所需时间短,但由于热胀冷缩的作用,冷鸡蛋直接放入沸水中煮非常容易破裂。方法二、用冷水煮鸡蛋 1、将洗净的鸡蛋放入凉水中煮。2、电磁炉开大火煮沸后,开小火继续煮,共计...

水蒸蛋要如何做才能滑嫩好吃呢?

蒸蛋的正确方法:1、先把鸡蛋打入碗中,一般有3-5个就能够蒸出1碗来,然后把蛋液搅打均匀,把蛋清和蛋黄充分融合,这样蒸出来的蛋才好看。搅打均匀后准备1碗40度左右的温水,还要在温水中加入适量的盐,盐量不要太多,加盐的主要目的是让盐在水中产生氯离子和钠离子,而这两种元素可以加快蛋液的...

水煮鸡蛋要怎么煮才能保证营养的最大保留?

这时候煮出来的鸡蛋,蛋黄刚刚凝固,口感和营养都是最佳的状态。 有些人喜欢吃溏心的鸡蛋,但李长平提醒说,鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染,吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长,又会影响蛋白质的吸收,煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。 鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间,如果是较小一点的柴鸡蛋,...

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