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发面是自然发好还是用酵母好或者使用泡打粉好?

发布网友 发布时间:2022-04-23 00:24

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-07-17 09:26

用酵母发的最好。
泡打粉发面属于化学发酵,容易破坏面里面的营养;
老面发酵容易染杂菌,杂菌会产生酸性分泌物,有些对人体有害,老面发酵面团也容易变酸,需要加碱中和,麻烦还不容易掌握量;
酵母发面属于生物发酵,发得快,而且酵母对人体是有益的,可以给面团增加营养。

热心网友 时间:2023-07-17 09:27

有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.

热心网友 时间:2023-07-17 09:27

发面还是自然发的好 炮打粉和酵母都有化学成份

热心网友 时间:2023-07-17 09:28

发面到底该用泡打粉,还是酵母?区别和用途全总结

热心网友 时间:2023-07-17 09:29

用酵母好,蒸的馒头就很香
发面是自然发好还是用酵母好或者使用泡打粉好?

用酵母发的最好。泡打粉发面属于化学发酵,容易破坏面里面的营养;老面发酵容易染杂菌,杂菌会产生酸性分泌物,有些对人体有害,老面发酵面团也容易变酸,需要加碱中和,麻烦还不容易掌握量;酵母发面属于生物发酵,发得快,而且酵母对人体是有益的,可以给面团增加营养。

馒头发面到底加什么好,泡打粉,酵母,碱面,小苏打,各有什么优点和..._百...

1. 蒸馒头时,通常使用酵母或老面作为发酵剂。这两种选择发酵效果好,且都是纯天然的,没有添加任何化学物质,既健康又安全。2. 酵母是当前最常用的发酵剂,适用于各种场合,包括家庭、早餐店和酒店。它不仅是纯天然的,而且发酵效果显著,价格也相对合理。活性干酵母是天然的酵母菌提取物,几乎所有需要...

发面用泡打粉、小苏打还是酵母粉好?不少人不清楚,看看怎么回事_百度...

发面用泡打粉效果好还是发酵粉好?

一般都是酵母和泡打粉都用,泡打粉使用比例0.5%,用泡打粉会帮助分层。作出来的饼比较酥松

快速发面和自然发面有什么不同 快速发面和自然发面哪个好

快速与自然发面各有利弊,看你从哪方面考虑。如果是时间因素当然是快速发面好,如果是健康方面,当然是自然发酵好。一般发面用的是酵母菌,酵母菌是一种有生命体征的活性菌类,怕高温,所以发面的温度不能超过40度,要不然会烫死酵母。快速发面用会加入泡打粉,泡打粉是化学物质,少量食用可以,经常食用还是...

发面用酵母粉还是泡打粉好

泡打粉和酵母可以一起用。但一般不建议一起使用,虽然两者都能起到泡发和发酵面团的作用,但同时使用的话面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,这样会影响成品的口感,建议单纯使用一种即可。而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养,尽量避免采用化学的泡打粉来发面。两者区别...

发面用了泡打粉,还要不要用酵母粉?

正常的发面应该是以酵母为主,泡打粉为辅。传统的老年面发面就是用的自然繁殖的酵母,后来才有了成品酵母。虽然不用酵母也可以蛋糕,但是没有酵母就会缺少发面(酵母)的独特味道。想发面发的好,酵母、泡打粉、白糖都得使用。

生活小知识-家里发面做面食,泡打粉和酵母粉应该选哪个好?

馒头酵母粉和自发粉那个好?

如果是自己在家做馒头还是用酵母粉好,酵母粉是天然的菌群干粉,没有任何的其它化学添加剂,自发粉里添加泡打粉等化学添加剂,不如酵母粉更健康。

做馒头用泡打粉好还是酵母好

当然是酵母为好。酵母自然的活性物质,没有有害成份。泡打粉,化学物质,有些泡打粉含铝。而铝据说与老年痴呆有关。

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