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清蒸鲈鱼的做法步骤最正宗的做法

发布网友发布时间：2022-03-17 22:38

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懂视网时间：2022-03-18 03:00

清蒸鲈鱼的做法：

一条鲈鱼清洗干净

姜切丝

适量料酒

鲈鱼两边各切三刀

加入适量盐抹匀

鱼肚里也要抹盐

姜丝放入切口处去腥

鱼肚里也放一些姜丝

淋上料酒腌制20分钟

两根小葱

两个小红辣椒

小葱切段

小红辣椒切碎

腌制好的鱼取出姜丝

水开后放入鲈鱼

盖上盖蒸8-10分钟

出锅后换盘或者倒掉蒸出的水

将小葱和小红辣椒放在鱼上

四周倒入适量蒸鱼豉油

干净的锅倒入一点油烧热

将热油从葱和辣椒上淋下

清蒸鲈鱼就做好了

热心网友时间：2022-03-18 00:08

清蒸鲈鱼的做法大全

　　食材

　　鲈鱼

　　葱

　　香菜

　　精盐(少许)

　　花生油(40克)

　　姜丝(15克)

　　葱(2条)

　　方法/步骤

　　1将鲈鱼宰好，除内脏，洗净

　　2用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内

　　3用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟

　　4熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

　　清蒸鲈鱼做法二

　　1 制调味料料，盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片。鲈鱼洗净，用调味料腌半小时

　　2放入盘中，清蒸10分钟即可

　　3锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴制成调味料以及勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成

　　4此法特色：此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

　　清蒸鲈鱼做饭三

　　收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

　　将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

　　葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

　　蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

　　将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

　　将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

　　撒葱丝。

　　最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

热心网友时间：2022-03-18 01:26

付费内容限时免费查看回答清炖鲈鱼的制作材料：

主料：鲈鱼750克

辅料：冬笋100克,香菜30克

调料：猪油（炼制）50克,盐8克,大葱25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克

清炖鲈鱼的做法：

1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水

2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水

3. 冬笋切成丝

4. 香菜择洗净，切成末

5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出

香味

6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸

5分钟

7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，

汤汁浓稠

8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

食物相克

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效

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