绿豆汤煮多长时间最好

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:59

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热心网友 时间：2022-02-23 18:28

【食材准备】：绿豆100克、冰糖50克、水2000ml。

【煮绿豆汤的做法】：

第一步：首先将绿豆冲洗1遍，然后将绿豆放入到太阳下，将绿豆暴晒10分钟左右，直到将绿豆中的水完全沥干即可备用。

第二步：将绿豆放入到锅中，然后开小火将绿豆炒3-5分钟，直到将绿豆炒的有稍微开裂即可备用。

第三步：将热水放入到锅中，然后将绿豆、冰糖放入到锅中，大火将绿豆煮5分钟后，绿豆就完全开花了，此时不要揭开锅盖，继续焖5-10分钟，这样就能使煮好的绿豆汤喝着更清香。

【煮绿豆汤的诀窍】：

1、煮绿豆汤时，需要将绿豆放入到锅中小火炒3-5分钟，因为小火炒可以使绿豆开裂，而将开裂的绿豆放入到沸水中，绿豆能快速的吸水开花，所以将绿豆炒一下，就能使绿豆快速的开裂。

2、炒绿豆时，一定要小火慢炒，因为绿豆的颗粒太小了，如果火候太大，很容易将绿豆炒黑，而煮炒黑的绿豆，会导致煮出来的绿豆汤有糊味呢。

3、煮绿豆汤时，水一定要一次放足，中途最好不要加水，不然会使煮出来的绿豆汤香味减半。

4、用这个方法煮绿豆汤时，绿豆一定不要买放了1年的绿豆，这种陈年绿豆特别难煮开花。

煮绿豆汤时，直接下锅煮是错的！多加这1步，绿豆5分钟全部开花。

热心网友 时间：2022-02-23 19:46

绿豆汤的正确熬制方法是什么？

绿豆可以清热解毒，开胃健脾，它是一种常见的食品。绿豆能制作很多美食，大家都很喜欢，到夏季的时候，大家都把绿豆熬成绿豆汤，有人喜欢喝绿豆汤，就是熬不好，不知道需要多长时间。一到夏天的时候我家就隔三差五的熬一大锅绿豆汤，我熬的绿豆汤省时省火还好喝。下面我就把熬制绿豆汤的正确方法介绍给大家。

首先准备绿豆500克，白糖10克、枸杞5克。

【制作过程】

1.将绿豆用清水泡制两个小时。

2.将泡好的绿豆放入锅中，大火烧开转小火煮5分钟，关火焖制10分钟，第二次开火煮5分钟，关火焖制10分钟，第三次开火煮5分钟，焖制10分钟，千滚不如一焖，省时、省火、省力、还省钱。

3.煮好之后盛入碗中，可以加入白糖去火，放入枸杞补气补血。。

热心网友 时间：2022-02-23 21:54

　绿豆具有消暑止渴，清热解毒，利水消肿，明目降压，利咽润肤，减脂保肝的功效，常见的绿豆制品有绿豆汤、绿豆粥、绿豆沙和绿豆凉粉、绿豆糕等，但是这些绿豆制成的食物，绿豆汤才是最消暑的!很多人认为最消暑的绿豆汤需要长时间熬煮，其实不然!

　　绿豆的营养成分

　　每100克绿豆含有能量329千卡，含有碳水化合物62克，蛋白质21.6克，脂肪0.8克，以及胡萝卜素、硫胶素、尼克酸及维生素E，钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等也很丰富，绿豆汤等绿豆食品是大家夏季常备的消暑佳品。

　　中医认为绿豆味甘、性寒、归心经、胃经, 常吃具下清热解毒, 消暑利水等功效,绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。对某些热性病也有缓解作用, 对青光眼还有降眼压的功效。

　　煮绿豆汤只要10分钟

　　绿豆汤为煮锅中水滚后，加入绿豆，为了最大限度地保留绿豆的清热解毒功效，在小火煮10分钟即可晾凉饮用，此时，汤颜色碧绿，绿豆刚刚爆皮，可以把汤和绿豆分开，绿豆可以和粳米继续煮成绿豆粥。绿豆汤煮的时间长就会变成红色了。清热消暑的功效随之下降。据明代高镰《遵生八笺》记载,“解暑绿豆汤,绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”

　　绿豆汤易变红色

　　绿豆汤很容易变成红色，开始熬出来的汤是碧绿的，不一会儿就变成了红色。这是因为绿豆皮中含有大量的抗氧化物质多酚，抗氧化能力测定表明，绿色绿豆汤抗氧化能力最强，高于红色绿豆汤。颜色越红，抗氧化能力越弱。一般来说，抗氧化能力越强的绿豆汤，其解暑效果越好。

　　注意3点熬出降暑绿豆汤

　　1 、盖好锅盖

　　煮汤时盖好锅盖，因为绿豆皮中的多酚类物质，接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，开锅后，可以转小火，但不要开盖尽量减少绿豆与氧气的接触面积，发生氧化。

　　2 、用纯净水煮，不容易变色

　　中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水来熬绿豆汤。结果发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。最绿的是纯净水，其次是矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后颜色一直在不断变深。

　　3、水煮沸后加入绿豆

　　水开锅后加入洗净的绿豆，再开锅过后小火煮10分钟倒出绿豆汤即可。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。