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佛跳墙属于什么菜系？是哪里的名菜？

发布网友发布时间：2022-02-23 17:04

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热心网友时间：2022-02-23 18:33

说到福州名菜满堂香，可能很多人没听过。但是说到它的另一个名字却是人尽皆知，那就是闽菜代表之一的佛跳墙！是福建福州的当地名菜，属闽菜系。

简单说就是汤中至尊！凡喝过真正佛跳墙一口汤的人，都会发出感叹，此汤！味已达极！别说佛跳墙的汤，就是炖制佛跳墙之前熬制的那上汤，你喝一口，你就知道味道已经超凡脱俗！不是一般的鲜美之汤，

我有幸喝过那上汤，还用那上汤泡饭吃，一口菜都不配，只用那汤泡饭就吃了3碗白饭到撑！那味道记一辈子！

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

鱼翅泡、海参泡发好，鲍鱼去壳，放入高汤焯一下。

元贝泡发好，蚝豉泡发好，杏鲍菇切片，

响螺肉切片，都放入高汤焯下，鹅脚煮一下，五花肉用油炸一下。

将所有材料码放到锅中，加入高汤，慢火炖1个小时，加盐调味即可。

佛跳墙的用料十分考究，不仅有鱼翅、鲍鱼、海参、花胶这些海产，也有香菇、笋尖、竹蛏这些地产，鸡肉、猪肉、蹄筋、火腿也都包含其中，几十种之多。

佛跳墙的汤采用的是高汤，是用猪腿骨、鸡骨、鸭骨经过10小时的大小火交替熬制而成。

高汤做成，又要与炒制好的肉类一起小火慢煨4-5小时才算准备工作完成。这一道工序一定要用荷叶封口，才能让香气完整保留在汤罐中。

另外海产品也都有不同的处理时间。以鲍鱼为例，需要8天时间来处理，冷水泡发需要3天，再用80度热水保温浸泡2天，之后再单独地煨3天才算准备好。

如此种种，一锅好的佛跳墙需要前后10天的时间来准备。熬出来的汤清亮鲜美、鲜而不腻、香味四溢，闻着都让人觉得陶醉。投入如此多的人力物力，所以正宗的佛跳墙价格相当昂贵。

热心网友时间：2022-02-23 19:51

属于闽菜系。是福建福州的名菜。特别的出名，而且这个菜真的很难做。但是味道很不错。

热心网友时间：2022-02-23 21:26

佛跳墙属于闽系菜。而且是福建福州当地的名菜。

热心网友时间：2022-02-23 23:17

佛跳墙是一种闽菜系，并且也是福州的菜品，而且是福州的特产，都非常的好吃，而且很有名。

热心网友时间：2022-02-24 01:25

佛跳墙是福建福州的当地名菜，属于闽菜系，佛跳墙是福建省福州市那边的一道名菜，它是闽菜系当中的一个名菜来的。佛跳墙吃起来的时候不油也不腻，荤香可口的很，并且吃起来的时候也不酸。由于放置了很多珍贵的食材，所以佛跳墙里面的营养其实是非常的丰富的，同时佛跳墙的价格也是比较的高昂，有的地方要两三百，有的地方需要五六百左右。

佛跳墙是什么菜

1、佛跳墙菜系：闽菜，福州菜；佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。2、佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等...

佛跳墙是哪里的菜?

佛跳墙是八大菜系之一闽菜系的重要菜式，是福建福州的当地名菜，佛跳墙选用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、墨鱼、鹌鹑蛋等，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。佛跳墙的来历佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭...

佛跳墙属于什么菜系

佛跳墙属于闽菜系。佛跳墙是一道源自福建的名菜，属于闽菜系的代表之一。闽菜系是中国八大菜系之一，以福建菜为代表，注重汤菜和调味，讲究食材的新鲜与烹饪的精细。佛跳墙作为闽菜中的一道经典菜品，融合了多种高级食材，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。佛跳墙的起源与福建地区的历史文化和地理环境...

佛跳墙是哪个省的名菜?

佛跳墙是福建的名菜。佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙起源清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做福寿全的菜、是用鸡、鸭...

佛跳墙是什么省的名菜

佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，又叫做福寿全，属于闽菜系。相传，该菜品在清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发所研制出来的；又据费孝通先生记载，发明此菜的人是一帮要饭的乞丐。该菜肴主要的食材有海参、杏鲍菇、鲍鱼、墨鱼、鹌鹑蛋、耗牛皮胶、瑶柱等，将这些食材汇聚到一起后，加入高汤以及...

佛跳墙是哪里的菜

1、佛跳墙是福建省福州市的名菜，属于闽菜系，佛跳墙也叫做“满坛香”、“福寿全”，是把几十种不同的原料煨于一坛，吃起来浓郁荤香、荤而不腻，它的配料丰富，是非常有名的闽菜之一。2、佛跳墙做法：（1）提前泡发海参、鱼胶、干鲍鱼、干贝。（2）准备食材：咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥...

佛跳墙是什么菜系

佛跳墙是闽菜系。佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，福建简称闽，所以当地的菜品叫闽菜，佛跳墙便属于闽菜系，主要食材有海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇等，成品鲜香可口，浓郁荤香。佛跳墙是什么菜系佛跳墙的起源有两种说法，一种是在清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，另一种是说发明此菜...

佛跳墙是什么菜?

佛跳墙又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。佛跳墙名的由来，在福州民间有三种传说：说法一佛跳墙原名福寿全，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一...

佛跳墙是哪个菜系?为什么叫佛跳墙?

佛跳墙是福建菜，其实就是福建菜。流传是清朝时期福建省主官讨好上宫，使他媳妇做的。之后名厨郑春发学好后改进成类似如今这个样子。但那时候叫福寿全，仅仅之后吃后的文人墨客写诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅越墙来”，此后即更名为佛跳墙。佛跳墙这道菜用材十分注重，不但各种各样，并且原料大多数是较...

佛跳墙属于什么菜系?是哪里的名菜?

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