怎么炒莲藕好吃

发布网友 发布时间：2022-02-23 15:36

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懂视网 时间：2022-02-23 19:57

莲藕怎么炒好吃？

1.糖醋莲藕酸甜可口开胃好吃，准备新鲜的嫩莲藕，特别适合炒着吃。

2.将莲藕洗净去皮，切成薄片备用。

3.热锅倒油，爆炒莲藕片至八成熟后起锅。

4.锅中放少许油，白糖、陈醋熬成糖色后把炒好的藕片放入翻炒。

5.放入盐和香葱炒匀即可，酸酸甜甜的糖醋莲藕即可出锅。

总结

1.糖醋莲藕酸甜可口开胃好吃。

2.将莲藕洗净去皮，切片备用。

3.锅中放少许油，白糖、陈醋熬成糖色。

4.把炒好的藕片放入翻炒。

热心网友 时间：2022-02-23 17:05

炒莲藕

用料  

莲藕    2节    

生抽    2勺    

蚝油    2勺    

盐    一点    

白糖    1小勺    

大蒜    2瓣    

炒莲藕的做法  

备好以上所有用料

莲藕去皮切薄片洗净，下锅焯下水捞出过凉水，准备大蒜两颗拍碎。
起锅烧油放入莲藕放入大蒜，翻炒片刻放入一点盐、酱油、蚝油、白糖搅拌均匀，再翻炒几下即可出锅。脆脆的口感好吃极了

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小贴士

喜欢吃辣的还可以加入小米辣椒🌶️噢

莲藕具有清热、除烦、生津、止渴、止呕、解毒消肿、健脾补肾、养心安神的功效。莲藕味甘性平，或偏凉。
莲藕对于心经有热，或心经有火诱发的心烦、烦躁、失眠，甚至口干、口舌生疮、口腔溃疡等具有一定作用。如果存在尿频、尿急、尿道灼热感等小便的异常现象，可以通过食用生莲藕拌白糖或生莲藕煮水，或生莲藕榨汁等来改善。
同时莲藕有解暑功效，夏天中暑以后，出现口干、多汗等现象，可以用莲藕榨汁喝来缓解。

莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

热心网友 时间：2022-02-23 18:23

炒莲藕

主料：莲藕300克

辅料：红辣椒30克、花椒5克、生姜

调料：醋2克、酱油8克、植物油、盐

做法：

1、莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡。

2、葱洗净切段。

3、红辣椒洗净，切丝。

4、将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀。

5、加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。

营养价值

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

热心网友 时间：2022-02-23 19:58

3.准备好锅，开大火，把锅热开。放入适量的油，放入姜丝、小米辣炒香，注意火候和时间，不要炒糊。快速放入藕片，用铲子翻拌均匀，大火炒至八成熟，用铲子切一下能切断时就可以了。放入调好的汁，翻炒均匀即可出锅。

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热心网友 时间：2022-02-23 21:49

【食材】

嫩莲藕4小段、大个西红柿一个、腐乳半块、泡椒两个、生姜一小块、大蒜两瓣、小葱一棵、生抽一勺、蚝油一点点、芝麻香油几滴、油适量、白糖一丁点

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、莲藕去皮清洗干净，西红柿也去皮。

西红柿可以烫一下撕掉皮，我嫌麻烦，直接用削皮刀去皮了。

3、莲藕切成薄片，尽量切得薄一些哦。

4、西红柿去掉白色部分，切成小丁。

5、因为莲藕有点发黑，所以泡水的时候加了一点白米醋泡一泡，然后冲洗冲洗，去掉醋的酸味，加醋泡一泡还能使藕片更脆。

6、兑一个简单的碗汁备用，一勺生抽、一点点蚝油，几滴芝麻油，一点点白糖，小半碗水，搅拌均匀。

一勺约10毫升，因为加了泡椒和腐乳，所以这个汁要兑得清淡一些，生抽不能加多了，因为有泡椒和酥腐乳的独特风味，所以蚝油不要加多了，一点点就可以，不然口味会有些乱。

白糖加一点点就可以了，综合一下西红柿的酸和泡椒及腐乳的咸。

因为莲藕富含淀粉，炒出来本身有些黏，所以这个碗汁里不要加淀粉了。

7、锅里加入适量油，加入葱姜蒜末和泡椒碎，爆香。

8、加入半块腐乳汁，用锅铲碾碎。

9、加入西红柿翻炒，多炒一会，直到全部成糊状。

10、加入藕片翻炒，然后加入碗汁，翻炒至浓稠即可。

11、撒上葱花，出锅装盘。

12、成品图。

【小贴士】

一、这道菜的要点需要掌握好酸咸度，四小段莲藕配一个大大的西红柿很合适，西红柿要选用那种红红的熟透的西红柿；

二、因为调料中含盐，所以不要再加盐了；

三、泡椒是我自制的，家里常年有一坛四川泡菜，做法在公众号总目录的“私房酱料”里可以找到，酥腐乳是云南产的，没有这两样就不加了，做成普通的茄汁藕片，或者可以适当加一点点剁细的豆瓣酱来调味，根据自家口味来做；

四、要用莲藕尖的部分，切得薄薄的，不用炒太久，虽然有汤汁，但成品依然是脆的。

热心网友 时间：2022-02-23 23:57

热心网友 时间：2022-02-24 02:22