苦瓜的烹饪方法

发布网友 发布时间：2022-02-23 11:39

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热心网友 时间：2022-02-23 13:25

清炒苦瓜主料：苦瓜3根，小葱2根，调料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

苦瓜煎蛋主料：苦瓜一根，鸡蛋4个

做法：
1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。

2、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金*，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

凉拌苦瓜主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

做法：
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

豆豉苦瓜牛肉材料：苦瓜，精盐，蒜，姜，苏打粉，牛肉，酱油，糖，蚝油，豆豉，老干妈豆豉，淀粉

做法：
1.腌牛肉比例：牛肉四两，苏打粉四分，生粉八分，清水2小勺，生油一小勺。
2.牛肉切片后腌制至少半个小时以上，锅内上生油，下入牛肉划散倒入漏勺中控干油。
3.蒜切末姜切丝，豆豉稍微切碎。
4.苦瓜掏空籽后切片过开水后，再过冷水。开水里加点油和精盐。
5.锅内上火，下姜，蒜爆香，下入豆豉。
6.下牛肉片，苦瓜翻炒，加酱油，蚝油，糖，精盐，最后打芡即刻。

客家酿苦瓜
材料：苦瓜2条（500g），去皮猪臀肉250g，香葱2根，香菇3朵，鲜虾仁50g，盐1/2茶匙（3g），酱油1茶匙（55ml），水淀粉1茶匙（5ml）

做法：

1、新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。
2、烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用。
3、新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性。
4、将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。
酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。
5、将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。

苦瓜排骨汤材料：排骨，苦瓜，红枣，香菇，盐

做法：
1.排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用;

2.苦瓜去瓢后切大块，香菇、红枣泡发;
3.沙锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。
4.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可．

热心网友 时间：2022-02-23 14:59

，然后将苦瓜炒鸡蛋：苦瓜切成薄片，锅热后下油，油热，下苦瓜，苦瓜炒几乎煮熟的预先打好的鸡蛋倒入苦瓜和其他渗入蛋搅拌油炸锅前酱油费味道，盐即可。
苦瓜猪肉：苦瓜，切成薄片，锅热后下油，油热下蒜末，大蒜的味道，煎肉到肉熟7分钟到投机苦瓜。
酿苦瓜：苦瓜到一个段落的第一，然后苦瓜子和胶囊挖干净，预先准备的肉，它填补。最后，酿苦瓜炖在锅里，你可以吃煮熟。注：肉类应肉末里面放葱，如果可以把一个小咸鱼的味道。

热心网友 时间：2022-02-23 16:51

苦瓜的烹饪方法很多，百度一下就都有了。这里只是想提醒你，不论哪种方法，做之前一定要用开水焯一下，这样可以去除苦瓜中大部分的草酸，而草酸会影响人体对钙的吸收。

热心网友 时间：2022-02-23 18:59

苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒肉丝
苦瓜排骨汤
苦瓜酿

热心网友 时间：2022-02-23 21:23

苦瓜炒米饭试一试吧

热心网友 时间：2022-02-24 00:05

苦瓜炒咸鸭蛋黄。

热心网友 时间：2022-02-24 03:03

苦瓜的烹饪方法很多，不论哪种方法，做之前一定要用开水焯一下，这样可以去除苦瓜中大部分的草酸，而草酸会影响人体对钙的吸收

热心网友 时间：2022-02-24 06:34

嗯嗯