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自热米饭里的米是普通大米吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:57

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热心网友时间：2023-09-24 22:48

自热米饭的米是重组米。

自热米饭里的“米饭”并不是真大米，而是叫作重组米。对于重组米，相信很多人都很陌生。顾名思义，重组米就是把原材料碎米或者大米粉碎之后，再加入一些配料和食品添加剂，然后经过高温的挤压蒸煮熟，之后冷却，它就变成了重组米。外观形状与普通大米相似。内部结构却发生了很大的变化，使其蒸煮时间比原来的大米要缩短近一倍的时间。

普通大米的淀粉结构类似我们住的砖瓦房，是一块块“砖”堆砌起来的。而重组米则有点像河边的碎石滩，大小不一。它们是用淀粉重组加工制成的，不难看出，有的原有淀粉结构已经被破坏。要注意，对于自热米饭中的米，它虽然有大米的名字，但属于预制菜的范畴，目前也就没有国家的标准，只有地方和企业标准。

自热米饭的分类

自热米饭主要由主食大米、佐餐菜料、调味料三部分组成。其种类很多，按加工方法的不同来分，可分为速煮米饭（α化米饭）、罐头米饭、软罐头米饭（蒸煮袋米饭）、无菌包装米饭、冷冻米饭、冷藏米饭和干燥米饭七大类。

根据食用方式可将自热米饭分为两种：一种是脱水干燥米饭，即经脱水干燥处理的米饭产品，这种产品在热水中复水数分钟后即可食用。脱水干燥米饭分为仪化米饭、冷冻米饭、膨化米饭等。另一种是成品米饭，即非脱水干燥米饭，这种产品食用前无需复水，打开包装即可食用，食用前也可先加热。

以上内容参考百度百科-自热米饭

自热米饭的米是怎么生产的自热米饭的米生产方法

1、自热米饭的米就是普通的大米，然后经过高温杀菌或者脱水。直接加热可以吃的，是经过高温杀菌的自热米饭，保质期最长9个月。需要加水然后再加热的是脱水70%的熟米饭，保质期较前者更长。2、自热米饭带有一个发热包，遇到水后在3至5秒钟内即刻升温，温度高达150度以上，蒸汽温度达200度，最长保温...

自热米饭的米是什么米

1、自热米饭的米是大米，并且是已经蒸熟的米饭，在食用之前，用自带发热包加热后就可以食用了，还要加热自带的菜包，其口感十分不错。2、自热方便米饭中，包含一个底层饭盒，里面装满了米饭，是已经蒸熟了的米饭，不需要在进行蒸煮，只需要进行加热就可以了。加热之前，需要在饭盒的最底层，放入加热包，...

自热米饭是真的米吗

自热米饭是真的米吗自热米饭不是真的大米。自热米饭中的“大米”是正常的普通大米研磨成粉，加入魔芋粉或其他物质，经过机器重塑成大米形状的人造米，不属于真正的大米。自热米饭的口感较黏，米香味较淡，缺乏嚼劲。自热米饭自热米饭，也叫方便米饭，由工业化大规模生产的，在食用前只须...