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重庆腊肉怎么做法

发布网友发布时间：2022-04-20 20:56

共2个回答

热心网友时间：2023-07-23 12:39

食材清单
猪后臀肉：7斤、料酒：500g、酱油：600g、陈醋：50g、盐：15g、白糖：30g、大蒜：10瓣、生姜：30g、胡椒粉：适量。
1、将猪后臀肉洗净，切成1.5公分左右的厚度，然后去皮。
2、然后用绳子穿起。
3、将生姜、大蒜切片备用。
4、将准备好的料酒，酱油，蚝油，陈醋，盐，白糖，大蒜、生姜片，胡椒粉倒入面盆中，充分搅匀，然后将酱汁全部倒入猪肉中。
5、用筷子搅拌均匀，让猪肉和酱汁完全融合，腌制5小时左右，喜欢吃咸一点的朋友，可以适当延长腌制时间。
6、把酱好的猪肉挂起来晾晒，有条件最好是在太阳下晒2天，第3天开始可以挂在通风的地方风干，天气好的话，大概5天左右就好啦。
7、完成。

热心网友时间：2023-07-23 12:40

1、准备需要腌制的新鲜猪肉（不用洗）。2、干净的锅里加入盐、花椒、八角、山奈，开中火炒至盐微微发黄，关火䁁凉。3、把炒过的盐均匀涂抹在肉的上面，连缝隙都不能放过。4、腌好后把肉装在一个盆里盖上盖子，放置一个星期（这里是说的冬天的温度哦，如果是夏天这么长时间肯定会臭的），5将腌制好的肉用绳子挂起来，在放在烟上熏，待到表面颜色均匀为止。（注意熏肉必须用松柏树的枝叶，因为这种书有种独特的香味，而且会让熏出来的肉颜色好看，不像柴火熏的是黑的。还有不要让肉被明火烧到了，会烧糊的。）

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