食用生石灰和食用碱有什么区别
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发布时间：2022-04-20 20:44
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热心网友
时间：2022-05-25 00:59
食用生石灰和食用碱区别为：工艺不同、功能不同、主要成分不同。
一、工艺不同
1、食用生石灰：食用生石灰是将石灰石与燃料（木材）分层铺放，引火煅烧一周制成。
2、食用碱：食用碱是用带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水搅匀冷却制成。
二、功能不同
1、食用生石灰：食用生石灰可放出热量，会因熟化产生的膨胀。
2、食用碱：食用碱可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度。
三、主要成分不同
1、食用生石灰：食用生石灰的主要成分是氧化钙，不易溶于水。
2、食用碱：食用碱的主要成分是碳酸钠，易溶于水。
参考资料来源：
百度百科——生石灰粉
百度百科——食用碱
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时间：2022-05-25 00:59
食用生石灰和食用碱有什么区别
碱石灰又称钠石灰，白色或米*粉末，疏松多孔，是氧化钙(CaO，大约75%），水（H₂O，大约20%），氢氧化钠（NaOH，大约3%），和氢氧化钾（KOH，大约1%）的混合物。
氢氧化钙是一种白色粉末状固体。化学式Ca(OH)2，俗称熟石灰食用碱: 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状)。
食用生石灰与食用碱有什么区别?
首先要说一点，生石灰，也就是氧化钙（CaO）是碱性氧化物，遇水成氢氧化钙，并放出热量，口咽、食道有腐蚀性，是不能食用的。CaO+H₂O=Ca(OH)₂常见的食用碱有小苏打，也就是碳酸氢钠(NaHCO3)和 纯碱，也就是碳酸钠(Na2CO3)本质上不属于碱，而是无机盐类。
食用纯碱和石灰粉一样吗
不一样，食用纯碱的化学名称是碳酸钠，生石灰是氧化钙，熟石灰是氢氧化钙。
生石灰和食用小苏打性质是一样吗
生石灰和食用小苏打性质是不一样的。1、苏打，有大苏打和小苏打之分。苏打是大苏打，又称纯碱，但不是碱，是盐类，化学性质为碱性，化学成分为碳酸钠。小苏打化学成分为碳酸氢钠，碱性较弱，家用食用碱即是。2、石灰分生石灰和熟石灰，生石灰即氧化钙，强碱性，遇水产生剧烈反应生成氢氧化钙，呈弱...
石灰能作为食用碱用吗?
不能，食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3）,小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3）。生石灰是CaCO3，熟石灰是CaO都不能食用。
食用菌料里用生石灰可以用食用碱代替吗?
一些食用菌料它生食会的话是保持ph值同时具有增加钙质的成分，这样食用碱里面是没有钙质的，一般不用它来替代。
石灰能作为食用碱用吗
可以，只有部分采用。根据国标2760，食品级生石灰也就是食品级氢氧化钙，是可以在食品中使用的，相关规定如下：氢氧化钙calciumhydroxide CNS号 01.202 INS号 526 功能 酸度调节剂 食品分类号食品名称最大使用量备注 01.01.03 调制乳按生产需要适量使用 01.03 乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制产品...
请问做凉虾用食用碱代替生石灰可以吗
不可。生石灰做的凉虾有碱香味而没有别的怪味，口感好。食用碱做的凉虾口感不好，夹口，苦，不好吃。用料：大米100克、水500克、生石灰粉5克、凉白开适量、红糖适量、白糖适量、水适量 1、将大米淘洗干净入清水浸泡一夜（热天入冷藏室）2、将5克生石灰粉入150克水搅拌均匀，进行澄清，取澄清的...
普通石灰和食用石灰有怎么区别???都一样能食用吗?
一、过程不同 1、可食用生石灰：可食用生石灰是由分级石灰石和燃料（木材）制成，并烧制一周。2、石灰：用卤味油脂加热食用碱直至变热，加入一定量的石灰并搅拌均匀冷却。二、功能不同 1、可食用的生石灰：可食用的生石灰可以释放转化，由于成熟会膨胀。2、石灰：石灰提高了食品原料中蛋白质分子的...
我想制做米豆腐,不知道用食用碱还是用生石灰好?
当然用食用碱,生石灰碱性太强
生石灰和食用碱一超有什么化学反应
食用碱：碳酸钠，Na2CO3 生石灰：氧化钙，CaO 二者不能反应。但是生石灰很容易吸收空气中的水蒸汽，发生反应：CaO+H2O=Ca（OH）2 Ca（OH）2+Na2CO3=2NaOH+CaCO3↓
