啤酒发面的方法
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发布时间：2023-12-06 05:14
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时间：2024-04-02 00:45
啤酒发面的方法是盆里放入一大勺的白糖，然后再放入一勺的白醋，然后倒入大约三勺的啤酒就可以了。
因为这个啤酒是用水、麦芽、酒花等原料加入啤酒，酵母发酵而成的，加入白糖也可以促进发酵，然后在里面加入温水，用温水的话方便会更快一点。
然后少量多次地加入面粉，直到面粉搅成絮状为止，搅成这种棉絮状，表面没有干面粉了，然后用手攥一下，不是特别粘手，最后把他捞成面团，这样旁边上的面就会掉下来了。
秋冬季气温低，尤其是冬季，气温降到了零下时，酵母菌基本上是没活性的，根本发不了面，就算等上一天也没用，因此用酵母粉发面之前，一定要让酵母菌“有活性”。
发面的技巧：
1、和面水温和比例要掌握好
大部分人和面都是直接用冷水，虽然是方便了，但这样发面就很容易失败；最好是用30°左右的温水来和面，不管夏天还是冬天，温水和面，面团更容易发酵，而且蒸出来的成品口感也更好。
其次就是面粉和水的比例要掌握好。正常像蒸馒头，包包子，中等偏硬的面团，面粉和水比例在2：1是比较合适的；当然，制作不同类的发面食品，加水量也要随情况而定，但要掌握一个原则就是，不同的面粉吸湿性也是不同的，可以边加水边搅拌，可以很好的控制面团的软硬度。
2、活化酵母菌的重要性
使用酵母粉，最好提前用35°温水把酵母化开，这样才能充分释放酵母活性；并且水温不能太高或太低；水温太高，容易把酵母粉里面的酵母菌杀死，那酵母粉就不起作用了。水温太低，酵母粉不易化开，酵母的活性就会大大降低。
3、发酵环境很重要
发酵的最佳温度在30-35度之间；所以相对于夏天来说，冬天室内气温低，好多人冬天发面半天下来，面团还是一点动静都没有。
那这个时候，我们最好是准备一锅40度左右的温水，然后把面团放盆子里面，盖上保鲜膜；再放到温水锅里；这样人工给面团制造一个最佳的发酵环境。那发酵成功率和发酵速度就会大大提高。
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