做豆腐用卤水的做法?
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发布时间：2022-05-02 04:29
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热心网友
时间：2023-10-09 11:58
做法如下：1、把黄豆洗好，泡一整天。
2、泡好的豆子，磨成浆。
3、放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。
4、豆浆烧开后，扯火。
5、凉半小时左右。
6、浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟再加一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。
7、准备筛子和包袱。
8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。
9、等20分钟后即可成型。
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时间：2023-10-09 11:58
用料
主料
黄豆3000g
调料
卤水
1碗
卤水点豆腐的做法
1.把黄豆洗好，泡一整天。
2.泡好的豆子，磨成浆。
3.放入大锅，最好用柴烧火，因为这样的好吃。
4.豆浆烧开后，扯火。
5.凉半小时的时间。
6.浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟在换一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。
7.准备筛子和包袱。
8.把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。
9.20分钟后，成了。
热心网友
时间：2023-10-09 11:59
那个很简单。先要做卤水，把水烧开，在水里放入盐、味精、八角、桂皮等香料。一直烧到闻到里面的香味就行了。然后把豆腐放入里面，（切成你想要的形状|）煮10分钟吧，因为要等香味融入豆腐里，最后把豆腐拿出，放在盘中冷却就行了。
做豆腐的卤水制作方法
1、制作豆腐用凝固剂，一般使用盐卤氯化镁，用量占原料3%左右固体，用时兑水稀释1∶2，波美度16～18°，过滤后使用。2、石膏在使用前按1∶1.5比例加水磨细，再加水调成5倍悬浮液体，割底使用。3、制作豆腐用的消泡剂，可用油脚或植物油加氢氧化钙按10∶1搅均，发酵成稀膏后使用，用量1%。也可以...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
做豆腐用的卤水怎么制作?
做豆腐的卤水做法如下：主料：黄豆适量，辅料：盐卤适量 1、首先将黄豆用自来水完全泡发。2、将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。4、将豆浆倒入4层纱布中。5、过滤出豆渣。6、用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。7、盐卤3克加16克水溶化。卤...
做豆腐的卤水怎么制作
做法如下：1、把黄豆洗好，泡一整天。2、泡好的豆子，磨成浆。3、放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。4、豆浆烧开后，扯火。5、凉半小时左右。6、浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟再加一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大...
自己在家做豆腐卤水怎么做
自制豆腐—（卤水版）的做法 ：1，300g黄豆提前浸泡，夏天4小时，冬天6~8小说。2，浸泡好的黄豆放入豆浆机或者料理机中加2200ml，这里说明下水和黄豆的比例一定要掌握好，千万不要水太多。打好的豆浆，如果是用豆浆机到出后测下温度，合适的点卤温度为98度左右，如果是料理机打出的豆浆是生的，就...
卤水豆腐的做法
3、把加了水的原浆舀到白纱布里，滤掉豆渣，使劲挤出里面的豆浆。到了锅里的就是原豆浆哦，纱巾里的就豆渣可以用来蒸渣窝窝头吃哦！4、把“卤水”分批次点进豆浆里，另一只手要不停推动豆浆，形成凝固的豆花。这个卤水的份量也是看师傅手艺的关键，多了豆腐会变老变硬，口感不好，点的嫩了也不...
自己在家做豆腐卤水怎么做
待用。关火用温度计测豆浆到80度，开始点卤水，一边倒入卤水一边搅拌至豆浆变成絮状。盐卤要缓慢倒入，静置15分钟。6，没有温度计的看豆浆表面形成一层豆皮为判断标准。7，放盐卤后豆浆变成这样 8，将豆腐花倒入模具中，上边压上重物，静置半个小时，喜欢嫩豆腐可以少压点重量。9，成品图。
卤水豆腐怎么做
1、黄豆 2、盐卤水 3、榨汁机 4、纱布做好的口袋 步骤：1、冷水泡黄豆，基本需要一晚上，想要加速的，可以用粉碎机，将完整的黄豆打碎成两半。泡黄豆直到黄豆可以用手掐的动。泡大豆 2、用榨汁机把黄豆打成糊装，放到一个比较大容器。3、开水倒入打好的黄豆糊中，搅拌成豆浆。4、把豆浆倒入纱布...
怎样自制豆腐卤水
做法如下：1、黄豆前一晚上泡发；2、盐卤放进碗中；3、加水融化；4、黄豆放料理机中打成浆；5、放入棉布中挤出浆汁6、豆渣倒出来7、将豆浆放到炉上加热煮沸后改成小火加热五分钟着火静置一会；8、揭掉表面油皮；9、倒进化好的盐卤10、慢慢搅拌到出现豆花；11、盖上盖子放一会；12、豆花凝固好；...
卤水豆腐的做法
方法：1、黄豆200克加2000克水提前一晚泡发榨汁机榨成豆汁后，过滤出豆渣煮开5分钟。2、我留了3碗豆浆，余下的1500克做豆腐。3、1500克豆浆过滤三遍（过滤后，豆腐更细腻，也为了豆浆降温到85度左右）。4、4克卤水用40克水化开。5、用小勺慢慢的顺时针推进豆浆里。6、慢慢的豆浆会形成豆花，...
卤水豆腐怎么做好吃
卤水豆腐做法：材料：豆腐适量、青菜适量。做法一：1、锅内放少许油，把豆腐两面煎金黄，用刀切成条；2、锅内放少许油，卤水放入锅内，再放入豆腐条收汁；3、等汁收得浓稠时即可装盘，把剩下的汁淋到豆腐上；4、放几棵汤熟的青菜，即可出锅。做法二：1、豆腐切成长方的块，用纸巾吸干水；2、锅...
