黄瓜虾仁水饺的秘方

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:56

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懂视网 时间：2022-11-04 21:53

1、用料：黄瓜6-7根、猪肉馅（7分瘦）250克、虾仁200克、姜末适量，大葱适量、油适量、料酒适量、2克盐、生抽15克、10克红烧酱油，5克蚝油，少许十三香粉和白胡椒，2克盐，10克橄榄油，芝麻油适量。

2、黄瓜去皮后擦成丝，然后用纱布包裹拧去水分，黄瓜特别容易出水，一定要多拧掉一些水份，否则包的时候容易出汤。

3、适量的姜切末，大葱切成葱花备用。

5、虾仁洗净备用。

6、将虾仁切成小粒备用。

7、锅中倒入少许底油，油热后倒入虾粒翻炒，烹入少许料酒去腥。

8、加入2克盐调味后，盛出备用。

9、将肉馅放入容器中备用。

10、肉馅中加入姜末，分三次每次加入15克左右的生抽搅拌肉馅，然后放入10克红烧酱油，5克蚝油，少许十三香粉和白胡椒，2克盐，10克橄榄油，10克芝麻油和一个全蛋顺时针搅拌均匀。

11、将炒好的虾仁和黄瓜丝放入肉馅中，再放入切好的葱花，在葱花上撒上2克左右的盐，再倒入10克芝麻油。（盐和芝麻油可以更加激发出葱花和香味）

12、将所有材料混合搅拌均匀。

13、把饺子包好。水开后下入饺子，文火煮6分钟即可。

热心网友 时间：2023-09-24 17:12

准备食材：

猪肉一小块，鲜虾200克，黄瓜两根，葱一颗，生姜一小块，盐适量，胡椒粉少许，生抽一小勺，蚝油一小勺，老抽半勺，香油少许，面粉350克，清水适量

制作步骤：

1、面粉中少量多次加入清水，和成一个软硬合适的面团。盖上盖子，或盖上湿润的棉布，放在一旁静置备用。有朋友给我留言说：只要一和面总是粘的到处都是，水把握不好，不是多了就是少了。其实一双筷子就能搞定，和面的时候可以一边加水一边用筷子搅拌，水不要一次性全加进去，少量多次加入，搅拌成没有干粉的絮状，然后再用手和面，这样就不会粘得满手都是面糊，且面团的含水量也适中。

2、肥瘦相宜的猪肉剁成肉馅，放入一勺生抽，一勺老抽，适量的姜末，少许胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。猪肉最好带点肥肉，纯瘦肉调出来的馅料不够香。

3、鲜虾去壳、去虾线切成小段儿，放入少许胡椒粉，少许姜丝搅拌均匀腌制15分钟。大家都知道新鲜的虾取虾仁非常不容易，可以将鲜虾放入冷冻室冷冻一个小时后再去壳，这样去壳就非常轻松了。

4、黄瓜先用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎。剁碎的黄瓜，腌好的猪肉末，腌好的虾仁，放在一个较大的容器中，再放入一把葱花。

5、根据个人的口味调入适量的盐，放入一勺蚝油，再放入适量的植物油，最后再来点香油，顺一个方向搅拌均匀。黄瓜水分含量比较大，用来包饺子一般是要杀水的。但是这次馅料中放了一些肉馅，而剁碎的肉馅比较能吸水的，黄瓜出水，肉馅吸水，这两样食材放在一起正好起到中和的作用。所以黄瓜可以不用杀水。如果不放肉馅，包素馅的水饺，黄瓜最好提前撒少许盐杀一下水。

6、将和好的面团取出充分的揉均匀，然后滚成长条状，再分割成一个个大小均匀的面剂子，将面剂子横切面朝上摆放，撒入一些干面粉，用手掌轻轻地按扁。饺子皮圆不圆，这一步是关键，如果面剂子不规则，饺子皮自然不圆。

7、然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。秋天天气干燥，饺子皮也容易风干，饺子皮擀好后记得盖上保鲜膜防止表皮干裂。

8、取一张圆面片中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口。简单又高效的包法：两手十指叠放在一起，将饺子皮微微对折放在食指上，双手的拇指向下按压，再往中间一挤。饭店一般都采用这种包法，又快又好看。

9、馅料水分含量比较大，包的时候要小心一点，馅料可以少放一点，尽量不要露馅。锅中放入适量的清水，大火将水烧开，然后将包好的饺子下入锅中煮熟。

10、鲜香可口，一点都不油腻，带有黄瓜淡淡的清香味儿。虾仁的口感特别Q弹，没有一点儿腥味儿。对于新手来说，很多人判断不出饺子煮到什么程度才算熟？分享一个小窍门：煮到饺子肚皮全部朝上，再继续煮半分钟就可以出锅了。

热心网友 时间：2023-09-24 17:12

饺子好吃不在褶上，而在饺子馅上乎。但相比于饺子皮，饺子馅的做法却更为简单。只需简单两步（剁料和搅拌），便可轻松KO ！下面一起来学习下黄瓜虾仁饺子馅的做法吧。

材料：黄瓜、鸡蛋、虾仁、盐、色拉油、香油

做法：

1、黄瓜插丝，剁碎，后撒少许盐。（黄瓜水分较大，撒上盐让水分先释放出来，免得包的时候出水太多，成了黄瓜汤，撒盐作用就在于此）

2、打鸡蛋、切虾仁；虾仁切碎后和鸡蛋一起入锅炒，二者炒后剁碎。

3、调馅：放入盐、色拉油、香油，把剁碎的黄瓜、鸡蛋、虾仁搅拌均匀。

热心网友 时间：2023-09-24 17:13

准备食材：面粉、黄瓜、鲜虾、盐、料酒、花生油、味极鲜、胡椒粉、提前煎好的鸡蛋碎、葱花。

烹饪步骤：

1、把清洗干净的黄瓜打成丝。

2、黄瓜丝中加入适量的盐，将其拌匀，腌制10分钟。

3、将清洗干净的鲜虾去除虾线并剥去外壳。

【小提示】可以用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中，挑出黑色的虾肠即可。

4、再次清洗处理好的鲜虾仁，切成大小差不多的丁。

5、腌制虾仁。倒入料酒，少量味极鲜，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

6、再将之前腌制的黄瓜拿出，用手挤出水分。一定要把黄瓜汁留着哟，不要丢！

7、稍微切一下处理好的黄瓜。

8、调面。面粉中加入一勺盐，然后将黄瓜汁一次少加，分多次加入面粉中调面。这可是饺子清香的关键哦~面搅拌至大絮状，无干面粉了，将面揉成面团，醒发20分钟。

【小提示】若想包出的饺子不破皮，可以在调面的时候加入少量的盐，来增加面的韧性。

9、调馅儿。将黄瓜中加入葱花，鸡蛋碎，一勺花生油，搅拌均匀。然后再倒入腌制好的虾仁，搅拌均匀。

【小提示】先放油可以锁住黄瓜里的剩余水分，保证饺子的多汁。

10、将醒发好的面揉搓成长条，分成大小相同的剂子。撒点儿干面粉，擀成饺子皮。

11、用自己喜欢习惯的包法把饺子包出来。

12、水开后下饺子。用铲子贴着锅底慢慢推动，防止饺子粘锅。等饺子浮上来，白白胖胖，鼓鼓的，就熟啦！

【小提示】不确定饺子熟不熟，可以通过“水烧三个开，点两次水”的小技巧来判断，肯定熟！

这个黄瓜虾仁饺子，是我家孩子最喜欢吃的，鲜香多汁，回味无穷。自己在家做，经济实惠，比饭店做的还好吃。

热心网友 时间：2023-09-24 17:14

原料
主料
黄瓜、鸡蛋、虾仁、葱花、面粉

辅料
盐、香油

做法
1.黄瓜插丝，剁碎，后撒少许盐，因为黄瓜水分比较大，撒上盐让水分先释放出来，免得包的时候出水太多，成了黄瓜汤，撒盐作用就在于此

2.挤的黄瓜汁，不要倒掉，和面用，这样营养不浪费的喔~用纱布把黄瓜馅包住，用点力气把汁儿挤出来

3.和面，用挤出来的黄瓜汁儿来和，可以看得出面团上有清新的绿色吧！

4.打鸡蛋、切虾仁，切碎后可以跟鸡蛋一起入锅炒

5.炒鸡蛋、虾仁，炒熟后用铲子铲碎碎，或者拿出放菜板上剁碎

6.调馅，这个完全是依个人口味了，盐、色拉油、香油，搅拌馅料均匀即可，但是记住顺序要先放盐后放油，因为先放油的话，油包住菜后就不好如盐味儿了

7.包饺子：揉面、做剂子、擀饺子皮，包馅，呵呵，包饺子，包饺子，捏捏捏

8.煮饺子：准备吃啦！

9.哈，味道不错！很清香

小贴士
1.黄瓜汁儿，挤出来不要倒掉，和面用，营养不浪费的！

热心网友 时间：2023-09-24 17:14

黄瓜虾仁馅饺好吃又营养的步骤
1.虾 黄瓜鸡蛋
2.将虾去头、去皮、去虾线切碎。
3.黄瓜擦成丝。
4.鸡蛋摊成鸡蛋饼。
5.将鸡蛋切碎。
6.将虾、鸡蛋、黄瓜放入容器中放入料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。
7.将面粉和成面团，醒发10分钟。
8.将面团搓成长条。
9.揪成小剂子。
10.将小剂子搓圆。
11.擀成圆片。
12.在圆片上放入馅。
13.包成饺子。
14.锅中水开放入饺子，点3次水就熟了。
拌黄瓜凉菜的做法
第一步，选好食材：黄瓜、小辣椒、香菜、葱花、油、盐、白醋、酱油、糖、芝麻酱、肉肠。
第二步，将黄瓜切成丝，将香菜切断，把肉肠切断。
第三步，将佐料中的小辣椒、葱花切好备用。
第四步，将油、盐、酱油、白醋、糖放进切好的黄瓜、肉肠、香菜中，然后搅拌均匀。
第五步，2-5分钟后，伴着芝麻酱就可以吃了。(如果喜欢其他的芥末的人，也可以尝试用芥末来沾着吃。