羊肉的十三种做法
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发布时间:2022-04-20 17:12
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时间:2022-05-13 00:06
步骤1羊肉洗净;
步骤2把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;
步骤3煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉;
步骤6加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;
步骤7盖上砂锅盖;
步骤8砂锅上灶,开火,大火烧开;
步骤9大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;
步骤10时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;
步骤11白萝卜去皮切滚刀块;
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;
步骤13砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了;
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜,羊肉很是入味,虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度,吃起来口感很好,一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大,再多加些食材也没问题,过年的时候家里如果来人多的话,炖一大锅也足够吃的!
方法二
食物原料
主料:羊肉400克,白萝卜50克,蒜苗15克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量。
配料:食用油30克,红油3小匙,酱油3小匙,高汤3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少许,豆瓣酱3小匙,精盐2小匙,味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油,烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高汤,用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味,放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。
配料: 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成
热心网友
时间:2022-05-13 01:24
一道好吃的羊肉做法:
羊肉炖芋头虫草汤
羊肉味甘而不腻,性温而不燥,吃起来鲜美又暖胃,配上香甜又糯口的芋头,炖出来的羊汤鲜香四溢,非常可口,是冬日里不错的选择。
所需食材:羊肉2斤、大芋头1个、姜1块、小葱3根、党参、怀山药片、虫草花和枸杞适量、料酒4勺、胡椒粉和盐适量。
1、将羊肉清洗干净,切成4厘米左右的方块,芋头去皮后切块,党参、淮山药、虫草花与枸杞泡水备用,姜切片,葱切段。
2、锅中加油,油热后将芋头块倒入,中火煎至边缘焦黄后盛出备用。
3、锅中加入适量清水,加入4勺料酒、葱段和姜片,将羊肉块冷水下锅,大火煮沸,羊肉变色后捞出控水。
4、在砂锅底部铺上姜片,放入怀山药片、虫草花和党参,将控过水的羊肉块平铺在砂锅中,加入适量清水,大火煮开后,盖上锅盖转小火煮30分钟,中途最好不要加水,如果水不够了,一定要加开水。
5、将煎好的芋头放入砂锅中,加入适量食盐,煮30分钟后,加入适量胡椒粉即可出锅。
营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。
热心网友
时间:2022-05-13 02:58
付费内容限时免费查看回答羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。接着将羊肉放入开水中煮一下,去掉羊肉的血沫后捞出,用清水冲洗干净。中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
热心网友
时间:2022-05-13 04:50
【清炖羊肉】
食材:带皮羊肋条肉1000克,净香菜叶25克。
调料:葱段、姜片各25克,花椒、八角、桂皮、香叶各5克,精盐1小匙,味精、胡椒粉各少许,绍酒1大匙,色拉油2大匙。
做法:1.羊肋条肉去掉杂质,放入清水中浸泡片刻并洗净,捞出沥净水分。
2.改刀切成3厘米见方的大块,加上少许精盐和绍酒调拌均匀。
3.净锅置火上,放入少许色拉油烧热,放入羊肉块煸干水分,盛出。
4.坐锅点火,加入适量色拉油烧至六成热,先下入葱段、姜片煸炒出香味。
5.再加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香出味,添入足量的清水烧沸。
6.然后放入羊肉块烧沸,撇去浮沫,转小火炖约2小时至羊肉块熟嫩。
7.加入精盐、味精、胡椒粉调味,续炖约10分钟至入味。
8.拣去葱、姜等杂质,撒入香菜叶,出锅倒在汤碗内即可。
热心网友
时间:2022-05-13 06:58
你可以去百度搜一搜羊肉的做法,或者看看快手或者抖音上都有视频讲解,你就会做羊肉的13种做法了。
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